廣西南寧:確保強(qiáng)疫情防控期間定點(diǎn)供餐單位食品安全
2020-02-17 11:07
本文來(lái)源:中國(guó)消費(fèi)者報(bào)•中國(guó)消費(fèi)網(wǎng)
作者:顧艷偉 嚴(yán)曄煒
中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊(嚴(yán)曄煒 記者 顧艷偉)廣西南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局整合行業(yè)資源,成立“南寧市城市集中供餐服務(wù)聯(lián)盟”,從進(jìn)貨查驗(yàn)、健康檢查、清洗消毒、加工制作、人員管控、配送管理等6個(gè)方面入手,從嚴(yán)加強(qiáng)疫情防控期間定點(diǎn)供餐單位食品安全監(jiān)管,確保食品安全零事故。
據(jù)介紹,“南寧市城市集中供餐服務(wù)聯(lián)盟”利用“食安八桂”微信公眾號(hào),搭建集體用餐配送服務(wù)平臺(tái),為具有集體需求用餐的行政事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體及企業(yè)單位服務(wù),現(xiàn)接受并承擔(dān)集中供餐配送的餐飲服務(wù)單位已達(dá)到68家,包括4個(gè)集體用餐配送單位(中央廚房)和64家外賣用餐配送單位。
為確保供餐企業(yè)食品安全,南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局要求各定點(diǎn)供餐單位對(duì)進(jìn)貨渠道全部查驗(yàn),尤其要加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn),禁止在餐飲場(chǎng)所內(nèi)圈養(yǎng)、宰殺活禽。嚴(yán)格落實(shí)全員測(cè)量體溫規(guī)定,從業(yè)人員必須全員全程配戴口罩上崗,且按規(guī)定及時(shí)更換口罩,確保所有在崗人員身體健康措施落實(shí)到位。
對(duì)外送餐的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具應(yīng)做到每日每餐次后清潔消毒,確保餐飲具保潔、場(chǎng)所環(huán)境消毒等措施落實(shí)到位。
食品加工制作必須嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求,超過(guò)100人的餐飲保障單位必須做好食品留樣;按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上;每個(gè)品種的留樣量不少于125g。
南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局同時(shí)要求,各供餐單位要使用專用密閉容器和車輛配送食品,配送過(guò)程中,食品與非食品、不同存在形式的食品應(yīng)使用容器或獨(dú)立包裝等分隔,盛放容器和包裝應(yīng)嚴(yán)密,嚴(yán)防食品受到污染。
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