中國消費(fèi)者報大連訊(莊琦 記者 張恒)隨著大連餐飲行業(yè)堂食業(yè)務(wù)的逐漸放開，餐飲業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品市場、物流的等食品全鏈條人氣加快回升。大連市沙河口區(qū)市場監(jiān)管局在緊繃防疫這根弦的同時，采用“三關(guān)一線”鏈條式監(jiān)管，守住食品安全這根底線，防止發(fā)生食源性疾病。自3月20日大連恢復(fù)餐飲堂食至今，沙河口區(qū)市場監(jiān)管局已出動1100余人次執(zhí)法力量奔走一線，對3400余個重點(diǎn)餐飲、超市、農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行了高頻次、全覆蓋監(jiān)管，30余件食品投訴24小時辦結(jié)，為消費(fèi)者挽回經(jīng)濟(jì)損失萬余元。
受疫情影響，大連市沙河口區(qū)2000余家餐飲企業(yè)近兩個月未能營業(yè)，存放的食材是否過期、采購的食材質(zhì)量如何保證、中央廚房的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)?沙區(qū)市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長譚翼在接受《中國消費(fèi)者報》記者采訪時表示，堂食恢復(fù)，既要扶持餐飲企業(yè)復(fù)工，又要確保食材供應(yīng)鏈的安全。為此，沙河口區(qū)市場監(jiān)管局組織全體監(jiān)管執(zhí)法力量下沉一線，全環(huán)節(jié)風(fēng)險排查，全鏈條監(jiān)管治理，嚴(yán)把食品生產(chǎn)、流通、餐飲“三關(guān)一線”，做到風(fēng)險排查不漏點(diǎn)、監(jiān)管整治不降標(biāo)、執(zhí)法稽查不手軟，讓監(jiān)管跑在風(fēng)險前，用最嚴(yán)的防控、最高的標(biāo)準(zhǔn)、最實(shí)的舉措為群眾健康撐起“保護(hù)傘”。
對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)防。該局組織人員對8家已復(fù)工生產(chǎn)企業(yè)逐一走訪，抽查進(jìn)貨查驗記錄、原料質(zhì)量把控、成品出廠檢驗等義務(wù)，防范源頭風(fēng)險。尤其突出畜禽產(chǎn)品溯源管理，嚴(yán)禁采購使用來源不明及檢驗檢疫不合格產(chǎn)品，防范帶入風(fēng)險，防范傳播風(fēng)險。
對食品流通領(lǐng)域高質(zhì)量整治。該局采取“隨機(jī)抽+重點(diǎn)檢”“全覆蓋+回頭看”等形式，加大對集貿(mào)市場等食品經(jīng)營重點(diǎn)場所監(jiān)督檢查力度，隨機(jī)對餐飲企業(yè)及食品經(jīng)營者的索證索票、臺賬登記、豬肉“兩證一報告”公示等環(huán)節(jié)的抽查。針對市場需求量較大的食用農(nóng)產(chǎn)品，開展監(jiān)督抽檢35批次，嚴(yán)查散裝食品和冷藏冷凍食品經(jīng)營行為，嚴(yán)防堂食恢復(fù)后，活禽及禽類食品安全風(fēng)險，杜絕任何形式野生動物采購、交易行為。
對恢復(fù)堂食的餐飲業(yè)高頻率巡查。從嚴(yán)落實(shí)大連防控指揮部6號令要求，加大餐飲服務(wù)單位管控力度、巡查頻次，重點(diǎn)檢查禁止堂食服務(wù)、無接觸配送外賣及食品安全操作規(guī)范落實(shí)情況，對“五嚴(yán)禁”“五落實(shí)”進(jìn)行周調(diào)度、日督導(dǎo)，全面強(qiáng)化餐飲企業(yè)法律、紀(jì)律、自律“三律”意識，把好人員健康關(guān)、進(jìn)貨查驗關(guān)、規(guī)范操作關(guān)、清洗消毒關(guān)、留樣記錄關(guān)“五關(guān)”。強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)特別是第三方平臺及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品安全監(jiān)督檢查和風(fēng)險排查，嚴(yán)厲整治和打擊各類違法違規(guī)行為，通過“智慧餐飲”、拉網(wǎng)排查、網(wǎng)格治理，推動餐飲服務(wù)線上線下全面防控、一體化監(jiān)管，全力守護(hù)群眾餐桌安全。
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