檢查食品原材料的進貨、儲存。
檢查餐具潔凈度。
測量餐品中心溫度。
為保障集中隔離點的食品安全，確保留觀人員吃得放心，近日，北京市東城區(qū)市場監(jiān)管局統(tǒng)一協(xié)調(diào)，分兩批先后向兩處集中隔離點派駐保障人員，全程監(jiān)督，確保隔離餐的食品安全。
東城區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管人員劉延軍、薛楠、李強、劉小龍4人是堅守在食品安全監(jiān)管一線多年的業(yè)務(wù)骨干，任何食品安全風(fēng)險隱患，都逃不出他們的火眼金睛。他們4人分別駐扎在兩個隔離點位，每天對隔離點位食品原材料的進貨、儲存、加工、分餐、留樣等各個環(huán)節(jié)進行保障，對于供餐單位操作過程中不規(guī)范或需要整改的環(huán)節(jié)，第一時間要求其進行整改。
記者了解到，保障人員剛進駐的時候，隔離餐均由城區(qū)配餐點配送，由于距離較遠，難以保證隔離餐新鮮度和溫度。為解決這一難題，保障人員第一時間指導(dǎo)駐地賓館啟用后廚，極大地壓縮了送餐時間。
為確保隔離餐的溫度，保障人員分別在午餐出餐時間、分餐完成時間以及午餐送達最終點位時間3個節(jié)點，對餐品進行測溫，發(fā)現(xiàn)從出餐到分餐期間溫度流失較為嚴(yán)重。為此，保障人員建議供餐單位延后餐品出餐時間，縮短分餐過程用時，同時在分餐過程中采取更好的保溫措施，以提升餐品送達時的溫度。供餐單位立即行動，延后出餐時間，優(yōu)化分餐流程，改用密閉性更好的餐盒，每盒分裝完成后馬上放進保溫箱。整改后，送達時餐品中心溫度較之前提升了近10攝氏度，得到了留觀人員的肯定和認(rèn)可。
中國消費者報記者董芳忠攝影報道
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