中國消費者報北京訊(記者孫燕明)1月3日，由中國科學技術協(xié)會指導、中國食品科學技術學會主辦的2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會在北京舉行。
中國科學技術協(xié)會副主席、書記處書記孟慶海表示,食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，關系中華民族未來。從2012年開始，食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會已連續(xù)舉辦8屆，對改善我國食品安全輿論環(huán)境做出了積極貢獻，為食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了有力支撐。
中國食品科技學會理事長孟素荷教授表示，2019年，食品安全形勢整體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢，在此背景下，今年是中國食品科技學會第9年舉辦食品安全熱點科學解讀媒體溝通會，今年的會議有三個變化：首先，會議名稱由“食品安全”過渡到“食品安全與健康”;其次，解讀的熱點由對以往食品安全熱點事件的回應，轉變?yōu)橐孕袠I(yè)年度熱詞為核心的學術界觀點;第三，熱點數(shù)量由12個減至10個，并將其定義為對熱點而非事件的解讀。
2019年，在國家市場監(jiān)督管理總局與中國食品科技學會合作開展的《食品安全風險解析》項目中，針對24個熱點進行了科學解讀，其中，以“消費者教育”為特征的風險提示有20期，整體上延續(xù)了從2016年開始的“由危機應對向風險提示”的轉變。綜合分析2013至2019年食品安全事件輿情熱點的解析和風險提示的比例顯示，對食品安全事件輿情熱點的回應由2013年100%下降到2019年的16.7%；而針對潛在風險的消費提示，由2013年的0上升到2019年的83.3%。
孟素荷認為，對輿情熱點事件的解讀從100%減至16.7%，顯示了中國食品安全從危機應對到風險預防的重大變遷，用10余年時間，完成了管理思路與格局水平的提升，食品安全的基石已基本夯實。我國食品安全整體水平的提升，已為世界所認同。
孟素荷指出，我國現(xiàn)階段食品安全面臨四大問題：第一，食品安全的三大頑疾依然存在，即微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標。
第二，科技創(chuàng)新帶給食品安全管理的新挑戰(zhàn)，需逐一破解。近3年，我國食品科技界與產(chǎn)業(yè)界的創(chuàng)新異?；钴S。例如，外企的植物基人造肉產(chǎn)品已進入中國市場，國內(nèi)民企正進入商業(yè)化模式中。而在細胞培育人造肉領域，中國食品科技界正加速追趕國際先進水平。再如，自加熱食品、功能食品等產(chǎn)品創(chuàng)新必然帶來對現(xiàn)有管理與標準的突破。如何打造既鼓勵創(chuàng)新，亦對消費者負責，確保消費者安全的管理模式，這是食品行業(yè)必須面對的重要挑戰(zhàn)。
第三，食品真實性問題凸顯。近5年，監(jiān)管部門抽檢涉及摻假的食品中，農(nóng)產(chǎn)品、酒類、餐飲食品成為三大重點領域。這類食品真實性問題在某種意義上不屬于食品安全問題，但卻是不能容忍的，而且并非中國獨有而是呈現(xiàn)全球化趨勢，各國均不能獨善其身。
第四，網(wǎng)紅食品安全隱患多，成為食品安全的“高發(fā)地帶”。近年來，網(wǎng)上購物已成為現(xiàn)代大部分消費者購物的首選渠道，而且消費重心在逐漸下沉。但急速發(fā)展的諸多網(wǎng)紅食品“有品牌、無工廠”，或以“貼牌生產(chǎn)”的加工方式賺快錢，產(chǎn)業(yè)鏈安全建設呈現(xiàn)空心化、斷條狀，這種“快”與“空”并存的矛盾，使之成為食品安全與食品欺詐的高發(fā)地帶。
孟素荷表示，在中國食品產(chǎn)業(yè)、物流體系及餐飲行業(yè)快速轉型的當今，發(fā)展變革中的食品安全永遠是第一道門坎，是食品界必須持續(xù)努力不懈的著力點。食品行業(yè)面對新的發(fā)展與變局，應倍加努力工作，食品安全永遠在路上。
