中國消費者報報道(記者 賈珺)蘑菇的種類繁多，超過3.6萬種。在《中國居民膳食指南(2016)》中，蘑菇被歸為菌藻類，該類食物含有蛋白質(zhì)、多糖、β-胡蘿卜素及鐵、鋅和硒等礦物質(zhì)。蘑菇分布的地域也非常廣，森林、草原、平原、路邊等都可以采到。我國已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。為幫助消費者預防食用野生毒蘑菇中毒，中國食品科學技術學會的有關專家特意對廣大消費者做如下消費提示:
不隨意采食野生蘑菇
目前尚無簡易科學的方法鑒別野生蘑菇是否有毒，所以個人不要采食野生蘑菇。同時，也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，更不要輕易食用。
謹防誤食野生毒蘑菇
由于有毒蘑菇與普通食用蘑菇很難鑒別，僅依靠民間流傳下來的“經(jīng)驗”不能保證不誤采有毒蘑菇，導致經(jīng)常誤采誤食野生毒蘑菇發(fā)生中毒現(xiàn)象。
出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的種類有，胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍。一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長6小時后發(fā)病。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即催吐，并立即送醫(yī)。
生產(chǎn)經(jīng)營者做到“三不”
生產(chǎn)經(jīng)營者在加工、售賣野生蘑菇時，應做到不采摘、不加工、不經(jīng)營不認識的蘑菇，要確保所加工、經(jīng)營的蘑菇中未混入有毒蘑菇，以避免承擔相應的經(jīng)濟與法律責任。
有關單位要警示風險
在野生蘑菇采食期，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習慣地區(qū)的監(jiān)管部門和有關單位，應通過各種形式宣傳和告知公眾，不要隨意采摘、食用野生蘑菇。同時，根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點，結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前進行預警預報，及時發(fā)布風險警示或消費提示。建議在出現(xiàn)過嚴重誤食毒蘑菇中毒的地方，豎立警示牌。
