中國消費者報南昌訊(記者朱海)為弘揚推進“文明餐桌”行動，推廣使用公勺公筷，營造和諧文明的用餐文化，近日，江西省文明辦、江西省市場監(jiān)管局聯(lián)合制定了江西省地方標準《公筷公勺使用與服務規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)并正式實施。
在公筷公勺要求方面，《規(guī)范》明確其材質(zhì)應符合GB 4806.1規(guī)定的質(zhì)量要求，顏色應明顯區(qū)別于自用筷勺，宜使用白色或類白色；公筷長度應比自用筷長3厘米至5厘米，筷頭略尖細；公勺宜帶有可防止滑落至湯盆中的掛鉤，在公筷粗端和勺柄等位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等標識或提示語。值得一提的是，火鍋或須在餐桌上熟制的菜品，應另外提供生料專用的公筷公勺，專用的公筷公勺應區(qū)別于常用公筷公勺；公筷公勺還應配置單獨的擺放托架，托架應便于公筷公勺的擺放，且擺放后不易滑落、脫落。
《規(guī)范》要求，餐飲服務單位、集體聚餐場所應根據(jù)其規(guī)模和用餐方式，配備足夠數(shù)量的公筷公勺，滿足就餐人員使用。如要求為每位就餐人員提供一套公用筷勺和一套自用筷勺，即“一人雙筷勺”。就餐人員發(fā)現(xiàn)用錯、損壞、污染公筷公勺等情況時，應立即更換公筷公勺。此外，《規(guī)范》還明確，在就餐過程中，分餐、合盤或換盤，餐后剩余食品打包應使用公筷公勺；就餐人員不使用公筷公勺隨意翻拌，使用后的公筷公勺應放回餐盤或托架。
在消毒衛(wèi)生和保潔存放方面，《規(guī)范》規(guī)定公筷公勺清洗、消毒設(shè)備設(shè)施應放置在專用區(qū)域，并在顯著位置標注消毒日期，所使用的洗滌劑和消毒劑應符合GB 14930.1和GB 14930.2的規(guī)定。另外，《規(guī)范》也建議公筷公勺宜與自用筷勺分開清洗消毒。同時，公筷公勺存放區(qū)域應有明顯標識，方便餐飲服務人員或就餐人員使用。
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