中國消費(fèi)者報(bào)西安訊(張偉峰 張?chǎng)?記者徐文智)隨著中秋、國慶節(jié)假日日益臨近，旅游市場(chǎng)逐漸升溫。為加強(qiáng)疫情防控期間旅游景區(qū)餐飲服務(wù)、食品安全監(jiān)管，保障游客飲食安全，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局日前下發(fā)《關(guān)于開展2020 年中秋國慶期間全省旅游景區(qū)餐飲市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作的通知》(以下簡(jiǎn)稱《通知》)，全面排查和加強(qiáng)景區(qū)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防重大餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生。
《通知》明確，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要以旅游景區(qū)賓館、旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，全面整治餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)(點(diǎn))及周邊食品經(jīng)營單位、地方特色餐飲街(店)、農(nóng)家樂等餐飲服務(wù)單位，以及車站、高速公路服務(wù)區(qū)、高速公路沿線餐飲服務(wù)單位、超市、小食雜店，做到嚴(yán)格持證經(jīng)營，壓實(shí)經(jīng)營者主體責(zé)任，嚴(yán)格食品安全制度建設(shè)和從業(yè)人員管理，嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理，不得使用含塑化劑的塑料制品存放油脂及油脂類食品、酒類飲品。餐飲服務(wù)單位嚴(yán)把原輔料購進(jìn)貯存安全及加工制作關(guān)和環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，選擇資質(zhì)合法、質(zhì)量安全的供應(yīng)渠道或供貨商，如實(shí)記錄食品及原料的相關(guān)信息，確保來源可溯、信息可追、去向可查，并簽訂食品安全承諾書。
《通知》強(qiáng)調(diào)，要以餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)及周邊、高速公路沿線等為重點(diǎn)區(qū)域，以月餅、米面油、肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、節(jié)令性食品等大宗原輔料及食品添加劑為重點(diǎn)產(chǎn)品，以原材料采購和貯存、涼菜加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、食品及工用具生熟分開、備餐及食品配送等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督檢查力度和抽檢頻次，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查。
《通知》要求，對(duì)排查出的食品安全嚴(yán)重隱患，要依法責(zé)令企業(yè)停止經(jīng)營，對(duì)違法行為要堅(jiān)決依法查處。同時(shí)加強(qiáng)節(jié)日期間舉辦的重大活動(dòng)和農(nóng)村聚餐等餐飲食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化各方責(zé)任落實(shí)，確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全，嚴(yán)防節(jié)日期間發(fā)生集體食物中毒事件。
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