中國消費者報報道（記者李建）10月13日，國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)發(fā)布《市場監(jiān)管總局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告》(2020年第25號)(以下簡稱《通告》)。《通告》顯示，市場監(jiān)管總局近期組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、食鹽、食糖、方便食品等16大類食品465批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產(chǎn)品等4大類食品7批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是檢出微生物污染、獸藥殘留超標(biāo)等。
2批次食品微生物污染
記者梳理《通告》發(fā)現(xiàn)，本次抽檢中存在微生物污染問題的有2批次食品，分別是：
北京每日優(yōu)鮮電子商務(wù)有限公司在每日優(yōu)鮮(手機APP)銷售的、標(biāo)稱四川省成都蜀道香食品有限公司委托湖北省襄陽沃江源食品有限公司生產(chǎn)的香辣山藥片，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
浙江省麥德龍商業(yè)集團有限公司寧波鄞州商場銷售的、標(biāo)稱上海隍滴進出口有限公司進口的、嘉珍食品有限公司生產(chǎn)的賈珍芝士蘑菇方便面(原產(chǎn)國：馬來西亞)，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
●不合格項目解讀
大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。
膨化食品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中受人員、工器具等污染，還可能是消毒滅菌工藝殺菌不徹底。
菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。雖然它不是致病菌指標(biāo)，但如果嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值;同時，還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
方便面中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
5批次食品獸藥殘留超標(biāo)
記者梳理《通告》發(fā)現(xiàn)，獸藥殘留超標(biāo)問題在本次抽檢中表現(xiàn)相對突出，其中2批次為氯霉素超標(biāo)，其他3批次均為恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的2批次食品分別是：淘寶網(wǎng)親親美味家(經(jīng)營者為黑龍江省齊齊哈爾市克山縣寶樂食品超市)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱安徽省宿州市晴駿商貿(mào)有限公司委托山東六月荷食品有限公司生產(chǎn)的百花蜂蜜和土蜂蜜。
其他3批次恩諾沙星超標(biāo)的食品分別是：
河南大哈實業(yè)股份有限公司金水區(qū)幸福城分公司銷售的、來自河南省鄭州市小丁水產(chǎn)商貿(mào)有限公司的鱸魚(活體)。
山東省濟南佳樂家超市有限公司中鐵建國際城超市銷售的、來自山東省濰坊市諸城市華寶食品股份有限公司的豬前肘(豬肉)。
安徽永輝超市有限公司肥東新城吾悅廣場分公司銷售的、來自安徽省合肥瑤海區(qū)車邦頂水產(chǎn)品商行的鳊魚。
●不合格項目解讀
氯霉素
氯霉素是酰胺醇類抗生素，長期食用氯霉素超標(biāo)的蜂蜜可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良反應(yīng)，甚至引起再生障礙性貧血、中毒性精神病等。
我國《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，蜂蜜中應(yīng)不得檢出。
蜂蜜中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對廉價，蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中非法使用;也可能是使用的日常蜂藥中含有氯霉素藥物，或者養(yǎng)蜂環(huán)境中氯霉素的遷移污染。
恩諾沙星
恩諾沙星是人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB31650—2019)中規(guī)定，恩諾沙星在豬的肌肉、魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。
豬肉、魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量;也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標(biāo)。
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