中國消費(fèi)者報上海訊(記者劉浩)筷子是國人吃飯的必備餐具，定期給筷子消毒尤為重要。為幫助消費(fèi)者了解筷子發(fā)霉的條件及家庭可用的筷子消毒方法，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會對筷子發(fā)霉和消毒進(jìn)行了測試。結(jié)果顯示，濕筷子、木質(zhì)筷子更容易發(fā)霉，消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。
據(jù)介紹，本次測試征集了200雙普通家庭使用過的舊筷子，另采用了660雙新筷子。樣品材質(zhì)包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類。圍繞筷子發(fā)霉與消毒兩大消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)展開：一是比較清洗后擦干和未擦干的狀態(tài)下，模擬不同環(huán)境，觀察筷子上霉菌數(shù)量的變化。二是考慮到普通家庭的可操作性，分別采用五種消毒方式(高壓鍋、沸水、微波爐、臭氧消毒柜、75%酒精)，對清洗和未清洗的5種材質(zhì)的筷子進(jìn)行消毒，觀察消毒前后筷子上菌落總數(shù)和霉菌數(shù)量的變化，比較不同消毒方式的消毒效果。
測試結(jié)果顯示，濕度對霉菌生長的影響較大。濕筷子的霉菌比干筷子多25%以上。不同的環(huán)境濕度下，筷子上的霉菌數(shù)量增長相差甚遠(yuǎn)，霉菌在濕度80%的條件下(如南方地區(qū)的梅雨季節(jié))極易生長，而在濕度40%的條件下基本不生長。溫度對霉菌生長的影響不大。許多家庭洗完筷子沒有晾干就直接放進(jìn)櫥柜，筷子表面的水分沒擦干更易長霉。
舊筷子、竹木筷更容易發(fā)霉。本次試驗對新筷子及使用3個月、6個月、1年的筷子分別進(jìn)行測試。結(jié)果顯示，使用時間超過6個月的筷子更容易長霉，霉菌數(shù)量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。竹木筷的霉菌計數(shù)是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。從材質(zhì)上講，木質(zhì)和竹質(zhì)筷子結(jié)構(gòu)疏松，表面的凹槽、細(xì)紋容易藏匿細(xì)菌。
此外，上海市消保委指出，酒精對霉菌基本沒有作用;微波爐雖然消毒時間最短(3分鐘)，但只能用于合金筷;五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒柜來消毒，只是所用消毒時間略有差異，其中熟知的“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒用，只有當(dāng)消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。五類筷子中，不銹鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。
五類筷子在五種消毒方式下的適用性和對霉菌的消毒效果
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適用筷子 類別 |
對霉菌的消毒 效果最好 |
所需消毒時間 |
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微波爐 |
合金筷 |
合金筷 |
3分鐘 |
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高壓鍋 |
均適用 |
不銹鋼、合金筷、密胺筷 |
15分鐘 |
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沸水 |
均適用 |
不銹鋼、合金筷、密胺筷 |
20分鐘 |
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臭氧消毒柜 |
均適用 |
不銹鋼、合金筷、密胺筷 |
45分鐘 |
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酒精 |
均不適用 |
均無效 |
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檢測結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，清洗是否干凈是影響筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗干凈的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌數(shù)量要比未清洗的筷子少80%以上。
消費(fèi)提示
要給筷子定期消毒
上海市消保委提醒消費(fèi)者，清洗筷子很重要。建議養(yǎng)成飯后即清洗筷子的習(xí)慣，且要慢慢仔細(xì)清洗。清洗后把筷子放在碗架上散開晾干或者用專用的擦筷子布擦干再把筷頭朝上放進(jìn)筷籠?？曜哟娣乓⒁獗３汁h(huán)境干燥?？曜釉跐穸却髸r極易發(fā)霉，建議在濕度大的環(huán)境下，如梅雨季，最好能用除濕機(jī)降低室內(nèi)空氣濕度以防止發(fā)霉。最好每周進(jìn)行一次消毒，養(yǎng)成勤換筷子的習(xí)慣，最好半年換一次。
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