中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊（記者 龐建新）2021年3月8日下午3點(diǎn)，隨著最后一名餐廳服務(wù)員決賽選手線(xiàn)上理論試卷的提交，由北京市商務(wù)局、北京市總工會(huì)、北京市婦女聯(lián)合會(huì)、共青團(tuán)北京市委員會(huì)主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)承辦的北京市第十屆商業(yè)服務(wù)業(yè)技能大賽（中式烹調(diào)師、餐廳服務(wù)員）決賽兩個(gè)項(xiàng)目圓滿(mǎn)收官。
本次比賽參賽選手分別來(lái)自全聚德、華天集團(tuán)、聚德華天、旺順閣、延慶同豐酒店、貫通酒店、蝴蝶泉賓館等餐飲企業(yè)。
與往屆不同，今年參賽兩道作品中，指定菜將前九屆的指定某一道菜品改為指定原料——水產(chǎn)類(lèi)。據(jù)裁判長(zhǎng)介紹，指定原材料比指定菜品更具創(chuàng)造性，將留給選手更多創(chuàng)新空間，既考核選手烹飪技藝的基本功底，突出強(qiáng)調(diào)“以賽促訓(xùn)”，又能使選手發(fā)揮更多的主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng)造性，培訓(xùn)、培養(yǎng)全能型烹飪?nèi)瞬?，助力餐飲業(yè)技能提升向更高水準(zhǔn)看齊。
北京烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉玉馳與評(píng)委合影。
據(jù)悉，為制止餐飲浪費(fèi)行為，此次比賽要求選手將展示作品改為6人量（小份），品嘗碟為3份。菜品展示結(jié)束后，要求選手將菜品打包自行帶回。
本屆中式烹調(diào)師決賽理論考試和餐廳服務(wù)復(fù)賽環(huán)節(jié)、決賽理論考試及賽前輔導(dǎo)均采取全程線(xiàn)上形式完成。既有效避免大規(guī)模人員聚集，又提高比賽效率，以賽代訓(xùn)效果明顯，同時(shí)還打破傳統(tǒng)模式，體現(xiàn)線(xiàn)上創(chuàng)新模式的應(yīng)用。據(jù)介紹，大賽為推動(dòng)北京餐飲業(yè)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)起到積極的促進(jìn)作用，提升餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量，打造“北京服務(wù)”品牌。
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