中國消費(fèi)者報深圳訊(記者黃劼)餐飲業(yè)態(tài)正在發(fā)生著革命性的變化，IP化、智慧化、數(shù)字化、零售化、場景化等使得餐飲邊界正在被打破，多行業(yè)加速融合。餐飲業(yè)在擁抱變化的同時，要抓住消費(fèi)者口碑與服務(wù)品質(zhì)這個永恒不變的硬核，以不變應(yīng)萬變。為了讓消費(fèi)者享受到真正好口碑的美食及服務(wù)，在近日舉行的深圳餐飲新消費(fèi)與數(shù)字化創(chuàng)新高峰論壇上，2021“圳餐”年夜飯NPS消費(fèi)者推薦度指數(shù)調(diào)查成果報告發(fā)布。
據(jù)記者了解，今年1-3月，在深圳市商務(wù)局和深圳市消費(fèi)者委員會指導(dǎo)下，深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院和阿里巴巴本地生活聯(lián)合開展了“2021圳餐年夜飯NPS口碑指數(shù)調(diào)查”活動(NPS即英文名為Net Promoter Score，指用戶凈推薦指數(shù))，NPS是目前最流行的用來衡量用戶忠誠度的指標(biāo)，它既可以反映消費(fèi)者對一個企業(yè)的推薦意愿，也能夠真實(shí)地反映企業(yè)取得良性利潤的程度以及企業(yè)真實(shí)成長的程度。
這次NPS口碑指數(shù)調(diào)查，采取線下攔截訪問、線上小程序評分，并組織消費(fèi)者入店試吃體驗(yàn)等線上線下調(diào)查相結(jié)合的方式進(jìn)行，共計(jì)收集2000多份有效調(diào)查樣本。調(diào)查產(chǎn)生了NPS口碑推薦TOP10的餐飲品牌，包括潮汕大目牛肉火鍋、繆氏川菜和潮江春酒樓等，NPS口碑推薦平均值為11.30，超過五成餐飲品牌得分高于平均值。
消費(fèi)者推薦年夜飯餐飲品牌的主要原因是：服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量、餐飲品質(zhì)、硬件設(shè)施。其中，消費(fèi)者推薦餐飲品牌的首要因素是“服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量”，推薦率為49.30%;“餐飲品質(zhì)”和“硬件設(shè)施”排在第二、第三位，推薦率分別為45.60%和42.5%。此外，“衛(wèi)生情況”“環(huán)境位置”推薦率分別為37.6%和35.10%。
業(yè)界專家表示，餐飲業(yè)即將跨入數(shù)字化深水區(qū)。一部分餐飲企業(yè)通過數(shù)字化創(chuàng)新，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析，開展飲食精準(zhǔn)營養(yǎng)搭配、精準(zhǔn)品質(zhì)把控、精準(zhǔn)營銷推廣，讓用戶數(shù)字化、產(chǎn)品數(shù)字化、管理數(shù)字化是未來的趨勢。
