中國消費者報報道（記者張文章）作為福建省消費維權(quán)志愿者，林女士已經(jīng)習(xí)慣在購買食品時掃一掃標簽上的二維碼，查一查這批次食品的“身份碼”。5月25日，在沃爾碼超市福州東街店蔬菜區(qū)，她準備購買一把地瓜葉，便拿走手機掃一掃地瓜葉外包裝上張貼的福建省“一品一碼”食品安全信息追溯碼，手機上立刻顯示這份農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營者福州優(yōu)野生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司基本情況及聯(lián)系方式、食品基本信息、進貨信息等。在水產(chǎn)區(qū)，她掃一掃黃瓜魚標簽上二維碼，即刻獲知這批次黃瓜魚的生產(chǎn)單位、產(chǎn)地、起捕時間、物流運輸?shù)刃畔ⅰＴ缭?年前，福建省就率先在全國構(gòu)建省級“一品一碼”全過程信息追溯平臺，搭建起全鏈條食品安全信息追溯管理體系。如今，越來越多的“可追溯”“一品一碼”字樣出現(xiàn)在福建省各類食品經(jīng)營場所，讓消費者多一份安心。
“一品一碼”是指同一品種批次的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品按照規(guī)定的追溯編碼規(guī)則，賦予唯一的識別追溯碼，并實行信息追溯管理。在福建本省行政區(qū)域內(nèi)，對食品和食用農(nóng)產(chǎn)品實行一品一碼食品安全信息追溯制度，在生產(chǎn)（含種植養(yǎng)殖、加工）、流通（含銷售、貯存、運輸）以及餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)實施安全信息追溯管理。
2017年10月，福建省政府辦公廳印發(fā)“一品一碼”全過程追溯體系工作方案，明確建立從農(nóng)田到餐桌的全過程信息追溯管理體系的工作目標、工作任務(wù)、分工安排等有關(guān)要求。當年12月，《福建省食品安全信息追溯管理辦法》頒布，2018年3月正式實施。據(jù)此，福建轄區(qū)內(nèi)糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽產(chǎn)品及其制品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油、食鹽及經(jīng)福建省政府食品安全委員會批準的地方特色食品、其他類別的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等11類食品和食用農(nóng)產(chǎn)品均要實施“一品一碼”食品安全信息追溯管理。
福建省市場監(jiān)管局牽頭推進食品安全“一品一碼”信息追溯工作，建立實施食品安全信息追溯制度；建立食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出和市場準入銜接制度，解決長期困擾的準出準入銜接問題。構(gòu)建包括食品安全追溯編碼標準和食品安全追溯信息數(shù)據(jù)標準、接口標準等一系列管理標準和技術(shù)規(guī)范，實現(xiàn)全省追溯數(shù)據(jù)的標準統(tǒng)一、接口統(tǒng)一、格式統(tǒng)一；搭建福建省食品安全信息追溯管理平臺，與市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海洋與漁業(yè)、海關(guān)、糧食、商務(wù)、衛(wèi)健等部門，以及企業(yè)、協(xié)會、第三方等現(xiàn)有追溯平臺聯(lián)通對接，實現(xiàn)全省數(shù)據(jù)的統(tǒng)一匯聚、互聯(lián)互通。目前已完成與7個省直部門和828家企業(yè)、第三方的自建追溯系統(tǒng)的互聯(lián)互通與數(shù)據(jù)匯聚；商務(wù)部門推進全省26個重點批發(fā)市場改造建設(shè)，全部配備檢驗設(shè)備，實施產(chǎn)地準出市場準入銜接制度，全部推行食品安全信息化追溯管理；省市場監(jiān)管局牽頭建立了橫向的部門協(xié)調(diào)、縱向的系統(tǒng)協(xié)調(diào)推進機制，引入有運營管理能力的社會第三方完成平臺互聯(lián)、數(shù)據(jù)匯聚、數(shù)據(jù)管理、應(yīng)用培訓(xùn)、平臺推廣、應(yīng)用開發(fā)等工作；福建全省在13個縣（市、區(qū)）啟動“一證通”試點，生產(chǎn)經(jīng)營者采購進貨只需查驗追溯憑證，不再索取查驗“三證”（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證、質(zhì)量合格證明）復(fù)印件，既推進“一品一碼”深入實施，又減輕食品生產(chǎn)經(jīng)營者工作量，推動索證索票工作落實。
“可追溯”“一品一碼”字樣食品的出現(xiàn)，給消費者帶來極大的安全感。就消費者而言，通過查詢“一品一碼”，可以了解食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的“前世今生”，實現(xiàn)“明白消費、吃得放心”。在福州市永輝超市許多連鎖門店，在生鮮區(qū)可看到實時滾動的食品安全云網(wǎng)上，顯示著不同果蔬、大米等產(chǎn)品的檢測項目、檢測結(jié)果、產(chǎn)地、追溯碼等信息。消費者即可通過云屏幕公示、掃碼查詢、云網(wǎng)電腦端網(wǎng)頁3種方式查詢到超市銷售的相關(guān)商品的追溯管理信息。目前，永輝“食品安全可追溯云網(wǎng)”已經(jīng)應(yīng)用到福州各連鎖門店，采集果蔬類品種300余種及大米、干貨類等約60種。永輝超市食品安全部相關(guān)負責(zé)人介紹道，“一品一碼”實現(xiàn)“合格準入—賦碼出場—掃碼追溯”的閉環(huán)，是每款食品的專屬“身份證”，在商品包裝盒或者密封袋上，貼有追溯碼，消費者只需要掃一掃，就能看到詳細的產(chǎn)品信息，包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、中轉(zhuǎn)流程、檢測報告等，這讓農(nóng)產(chǎn)品的整個鏈條—從采購、收貨、檢測、包裝、分揀、物流配送到用戶手中，都可見、可控、可追責(zé)。
福建省規(guī)定，餐館、學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等特定餐飲服務(wù)提供者也應(yīng)當按照規(guī)定上傳追溯信息。福州市倉山區(qū)市場監(jiān)管局工作人員馬靜告訴《中國消費者報》記者，該局通過引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)對“明廚亮灶”平臺進行加碼升級，實現(xiàn)對臺賬追溯信息、執(zhí)法數(shù)據(jù)、評價數(shù)據(jù)、公示數(shù)據(jù)的透明公示、存證監(jiān)管及全流程監(jiān)管，實現(xiàn)餐飲環(huán)節(jié)的“可追溯”，有效構(gòu)架政府、商家、消費者共治食品安全的橋梁，截至目前，該平臺共采集到3319戶餐飲服務(wù)單位食品安全信息，客戶訪問量達93.9萬次。
“推進‘一品一碼’深入實施，不僅減輕食品生產(chǎn)經(jīng)營者工作量，推動索證索票工作落實，還能有效控制食品安全風(fēng)險，在食品安全事件處置過程中起到快速核查、快速處置、快速控制風(fēng)險的作用。”福建省市場監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)管處處長黃傳水說。“一品一碼”全過程信息追溯在新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作中大顯身手，實現(xiàn)疫情風(fēng)險事件的快速響應(yīng)、有序防范、高效處置，轉(zhuǎn)疫情防控“被動應(yīng)對”為“主動出擊”，轉(zhuǎn)“人海戰(zhàn)術(shù)”為“碼”上治理。平臺對全鏈條、全環(huán)節(jié)的追溯數(shù)據(jù)及時進行核對、清洗、關(guān)聯(lián)，形成全鏈條追溯。一旦出現(xiàn)問題，能實現(xiàn)問題食品的瞬時精準定位，為有效控制食品安全風(fēng)險爭分奪秒。前不久，福建省進口冷鏈食品疫情防控工作專班接到消息，一批涉疫食品從浙江經(jīng)泉州銷往廈門。工作人員立即通過“一品一碼”系統(tǒng)，追查到該批次貨物并按程序處理，實現(xiàn)了問題食品風(fēng)險排查處置高效化。生產(chǎn)經(jīng)營的食品一旦發(fā)現(xiàn)問題，通過“線上精準定位+線下核查處置”，能夠第一時間控制食品安全風(fēng)險。據(jù)統(tǒng)計，2020年以來，福建全省共應(yīng)急處置涉進口冷鏈食品及包裝檢測陽性事件81起，涉及的3591.07噸食品已全部追查處置，“一品一碼”在疫情防控工作中發(fā)揮了重要支撐作用。
據(jù)統(tǒng)計，截至目前，福建省食品安全信息追溯管理平臺有16.12萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體注冊入駐，應(yīng)注冊主體達99.87%；采集7.67億條商品交易追溯數(shù)據(jù)，備案超過2137.99萬種食品信息，全省26個重點批發(fā)市場均實現(xiàn)數(shù)據(jù)上傳，覆蓋面、數(shù)據(jù)量在全國遙遙領(lǐng)先。
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