中國消費者報杭州訊 外賣后廚臟亂差，食品安全難以保證？目前，浙江紹興“陽光廚房”建設(shè)已經(jīng)推進到了外賣領(lǐng)域，全市已累計建成網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”5500余家。可實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲從后廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手全鏈條閉環(huán)管理。
《中國消費者報》了解到，入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)后廚功能分布、面積大小，部署相應(yīng)數(shù)量的攝像頭。監(jiān)控覆蓋食品切配、烹調(diào)、專間、洗消等重點區(qū)域，并在美團、餓了么等第三方訂餐平臺實時展示，實現(xiàn)后廚的公開化、透明化。商家需在外賣食品的包裝容器或配送（包）上使用“外賣封簽”，用以解決配送過程中食品二次污染、人為因素、責(zé)任不明等問題，保障外賣食品“最后一公里”的安全，為消費者打造更加放心的網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)境。
“將‘陽光廚房’搬上第三方平臺，以網(wǎng)絡(luò)直播的形式，把對外賣商家的監(jiān)管從政府的‘一雙眼睛’轉(zhuǎn)化為消費者的‘無數(shù)雙眼睛’，是‘倒逼’外賣商家規(guī)范經(jīng)營、提升外賣食品安全的有效手段。”紹興市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，紹興市場監(jiān)管部門開展線上線下雙監(jiān)管模式，嚴(yán)查第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法違規(guī)行為，清除無證、無照和衛(wèi)生條件臟亂差的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，接受消費者監(jiān)督。同時，將日常檢查結(jié)果以紅黑榜形式曬出成績單，倒逼網(wǎng)絡(luò)餐飲單位規(guī)范經(jīng)營，形成全面整體提升的良好氛圍，引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲健康發(fā)展。目前紹興已公布網(wǎng)絡(luò)餐飲紅黑榜12期，曝光188家。
據(jù)悉，紹興市場監(jiān)管部門正在積極聯(lián)系各數(shù)據(jù)運營商推動優(yōu)惠政策，以減輕基層與商戶的壓力，構(gòu)建成本更低、多方共贏的網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”建設(shè)運營工作機制。此外將繼續(xù)借助紅黑榜，通過扶優(yōu)汰劣，倒逼入網(wǎng)餐飲單位合法經(jīng)營。同時，對于未安裝網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”的商家，市場監(jiān)管部門將重點加強線下的監(jiān)督檢查，對于檢查中發(fā)現(xiàn)有食品安全問題的入網(wǎng)餐飲單位，將依法依規(guī)進行查處，并通報網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺作下線處理。（施本允）
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