中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者鄭鐵峰）9月1日，浙江省寧波市各中小學(xué)、幼兒園正式開學(xué)。如何在疫情防控大背景下，保障廣大師生飲食就餐安全，成為社會(huì)各界關(guān)注熱點(diǎn)。浙江省寧波市市場(chǎng)監(jiān)管部門提前部署、積極行動(dòng)，制定檢查工作方案，以最大力度、最嚴(yán)措施為“開學(xué)季”校園餐飲食品安全保駕護(hù)航。
當(dāng)天上午，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員分組赴寧波市實(shí)驗(yàn)學(xué)校、寧波市江北外國(guó)語學(xué)校、寧波市鄞州藍(lán)青小學(xué)、潘火街道德培幼兒園，對(duì)校園疫情防控和餐飲食品安全保障情況進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員走進(jìn)學(xué)校食堂備餐間、烹飪間、洗消間、主（副）食倉庫等區(qū)域，重點(diǎn)檢查了食品安全臺(tái)賬、從業(yè)人員健康證、食品原料保存和加工、餐飲具消毒保潔、“陽光廚房”建設(shè)等情況。檢查結(jié)果顯示，各學(xué)校餐飲食品安全總體狀況良好，但也發(fā)現(xiàn)了一些問題：如備餐間部分設(shè)施設(shè)備不能正常使用，餐飲具保潔不到位，食品添加劑存儲(chǔ)及管理不規(guī)范，二次更衣室及備餐間人流通道未及時(shí)關(guān)閉，智能陽光廚房AI抓拍數(shù)據(jù)未及時(shí)處理等情況。
執(zhí)法人員提醒各學(xué)校及食堂承包經(jīng)營(yíng)方，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)現(xiàn)階段食品安全情況進(jìn)行全面自查自評(píng)；嚴(yán)格食材采購進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)禁采購使用來源不明或未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的畜禽肉類產(chǎn)品；嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，加大防范知識(shí)培訓(xùn)，規(guī)范從業(yè)人員晨檢并做好記錄；嚴(yán)格庫存食品原料清查，檢查食品的保存條件和期限是否符合要求；嚴(yán)格食品加工制作管理和食品留樣制度，保證食物和飲用水燒熟煮透，保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生；嚴(yán)格規(guī)范消毒保潔管理，嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具；提升“陽光廚房”等信息化管理建設(shè)水平。
截至目前，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管部門共檢查指導(dǎo)學(xué)校食堂121家、校園周邊食品單位77家，并計(jì)劃在接下來一個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)全市中小學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)食堂檢查指導(dǎo)全覆蓋。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)存在餐飲食品安全隱患的，市場(chǎng)監(jiān)管部門將依法責(zé)令限期整改，并及時(shí)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查；對(duì)存在食品安全違法違規(guī)行為的，堅(jiān)決依法依規(guī)進(jìn)行處置，確保廣大師生的飲食安全。
同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門還將以民生實(shí)事工程為契機(jī)，在實(shí)現(xiàn)校園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋基礎(chǔ)上，努力實(shí)現(xiàn)“智能陽光廚房”建設(shè)全覆蓋，推進(jìn)全市校園食品安全數(shù)字化轉(zhuǎn)型工作。在建設(shè)校園“智能陽光廚房”過程中全面推進(jìn)校園食品安全智治，學(xué)校食堂的每周自查、管理臺(tái)賬、人員培訓(xùn)、學(xué)校配餐四方面數(shù)據(jù)統(tǒng)一接入省級(jí)協(xié)同應(yīng)用平臺(tái)，全面升級(jí)應(yīng)用AI物聯(lián)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品安全違規(guī)行為和環(huán)境衛(wèi)生問題“可識(shí)別、可抓拍、可感測(cè)、可預(yù)警”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)閉環(huán)管理。同時(shí)校園食品安全數(shù)據(jù)與教育部門的校園大安全系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)協(xié)同共享、相互銜接、集成使用、整體智治，進(jìn)一步提升校園食品安全智慧化水平。
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