中國消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者鄭鐵峰）中秋剛剛過去，市場上月餅賣得俏，沉寂了許久的謠言也“蠢蠢欲動”。曾和“塑料大米”“塑料紫菜”共同上榜“2017年十大謠言”的“棉花肉松”再度流傳。
近日，有市民向浙江臺州椒江區(qū)消保委投訴稱，單位發(fā)的月餅里，肉松吃著像棉花。當(dāng)天下午，臺州市聯(lián)合椒江區(qū)兩級市場監(jiān)管局和消保委開展月餅辟謠試驗(yàn)，邀請了這位市民到場，通過顯微鏡放大對比、火燒、化學(xué)試劑顯色等方式，破除謠言。
購買的樣品。資料圖片
工作人員隨機(jī)挑選了一家烘焙店，購買了一盒蛋黃酥、一袋肉松，以及一袋醫(yī)用棉花。
“從外觀上看，肉松可以輕易分出一縷一縷的纖維，而棉花無法做到。”臺州市食品檢驗(yàn)檢測中心檢測人員徐薈博介紹，從顯微鏡下可以看到，棉花細(xì)胞細(xì)長、細(xì)胞壁很厚而且明顯、有胞腔，肉松的細(xì)胞纖維較棉花纖維粗，橫紋可見。
在顯色實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)人員根據(jù)蛋白質(zhì)遇到銅離子會生成紫紅色絡(luò)合物的化學(xué)原理，準(zhǔn)備了兩根試管，放入從蛋黃酥中取樣的肉松和棉花。兩根試管加入適量的雙縮脲試劑，搖晃后，有肉松的呈藍(lán)紫色，而放有棉花的試管不變色。
棉花和肉松的實(shí)驗(yàn)對比。資料圖片
棉花和肉松在顯微鏡和特定溶液下“顯出原形”，那么心存疑慮的市民該如何快速分辨？“破除‘棉花肉松’的謠言，用火燒法最直接有效。”實(shí)驗(yàn)過程中，徐薈博分別用鑷子對棉花和肉松進(jìn)行取樣，并通過酒精燈的外焰進(jìn)行灼燒。
夾有棉花的鑷子剛一接觸火焰，整團(tuán)棉花就被點(diǎn)燃，直到棉花被燒得不見蹤影，火焰才逐漸熄滅，全程基本沒有產(chǎn)生異味和黑煙。輪到肉松登場，它的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與棉花大相徑庭。經(jīng)外焰灼燒，肉松冒出黑煙，散發(fā)出類似于肉類燒焦的刺鼻氣味，一離開火源，肉松就會停止燃燒。
實(shí)驗(yàn)最后，檢驗(yàn)人員從市民提供的“可疑月餅”中取樣肉松，與雙縮脲試劑混合，很快就出現(xiàn)了紫紅色絡(luò)合物。“現(xiàn)在我放心了，視頻里用水洗肉松的做法完全是騙人的。”該市民說。
“棉花和肉松存在本質(zhì)上的區(qū)別，而且棉花的植物纖維在嘴里是嚼不爛的，想用棉花來冒充肉松并欺騙消費(fèi)者是難以實(shí)現(xiàn)的。”徐薈博說。
