中國消費者報福州訊（記者張文章）12月9日，福建省廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局通報l 九蔬小脆餅、食用植物調和油、白粿、熏鴨爪、熏鴨翅、香芋奶茶等6批次不合格食品的核查處置及風險控制情況。廈門吉思麥食品科技有限公司等5家食品經營單位按規(guī)定暫停了生產、銷售和使用相關批次不合格食品，并進行整改。
廈門吉思麥食品科技有限公司生產的九蔬小脆餅（批號：20210321），過氧化值（以脂肪計）項目不合格。9月8日，同安區(qū)新民市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該公司開展了核查處置工作，告知其應依法采取相關措施控制食品安全風險。經查，該公司生產該批次九蔬小脆餅產品共362包（規(guī)格：250克/包），已全部售出。該企業(yè)已按規(guī)定暫停生產、銷售和使用不合格食品，并發(fā)布召回公告。這批產品不合格的原因可能為：生產九蔬小脆餅的原料油沒有采取抗氧化措施，油脂受溫度、水分、氧氣等影響導致過氧化值上升；在儲運過程中溫度過高也可能導致餅干過氧化值上升。針對上述情況，該公司進行整改：加強對原料油脂的避光保存，增加倉庫溫濕度調節(jié)設備，管控好原料、成品倉庫的溫濕度；加強儲運環(huán)節(jié)的管控，防止餅干因環(huán)境因素造成過氧化值上升。
廈門益力康生物科技有限公司生產的食用植物調和油（批號：20200720），過氧化值（以脂肪計）項目不合格。10月11日，新民市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該公司開展了核查處置工作。該公司生產該批次食用植物調和油產品共218瓶（規(guī)格：125ml/瓶），未對外銷售，現(xiàn)已封存庫存176瓶。該企業(yè)已按規(guī)定暫停生產、使用不合格食品。經調查，這批產品不合格的原因可能為：生產食用調和油的灌裝機管道清洗不徹底，導致管道中殘留油品污染該批次產品；成品庫溫濕度控制不力，員工日常巡查溫濕度時沒有及時發(fā)現(xiàn)成品庫室溫超過25℃，導致貯藏溫度過高，從而使油的過氧化值上升。針對上述情況，該公司進行整改：加強對生產場所和生產設備清潔效果檢查，避免類似情況再次發(fā)生;檢修成品庫空調，加強成品庫溫濕度巡查，現(xiàn)在成品庫溫度已能控制在25℃以下。
廈門蘇逸食品有限公司生產的白粿（批號：20210903），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不合格。經查，該公司生產該批次白粿產品115袋（規(guī)格：500克/袋），已銷售113袋，封存庫存0袋。該企業(yè)已按規(guī)定暫停生產、銷售和使用不合格食品，并于10月12日發(fā)布召回公告。截至11月8日，共召回0袋。經調查，這批產品不合格的原因可能為：由于白粿的配料為大米和木薯變性淀粉，公司對木薯變性淀粉送檢第三方檢測機構進行檢測，發(fā)現(xiàn)原料木薯變性淀粉中含有脫氫乙酸及其鈉鹽，故應該是原料帶入。針對上述情況，該公司進行整改：公司不再往白粿中添加木薯變性淀粉，加強生產過程的管控，組織人員開展自查，并加強管理，監(jiān)督好生產的各個環(huán)節(jié)。
廈門阿燕姐食品有限公司生產的輻照食品熏鴨爪（批號：20210714）和熏鴨翅（批號：20210714），均是菌落總數(shù)項目不合格。10月14日，新民市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該公司開展了核查處置工作。該公司生產該批次熏鴨爪產品共3680袋（規(guī)格：18g/袋），已銷售3600袋；熏鴨翅產品共3100袋（規(guī)格：25g/袋），已銷售3060袋。該企業(yè)已按規(guī)定暫停生產、銷售和使用不合格食品，并發(fā)布召回公告。截至11月11日，共召回熏鴨爪1530袋、熏鴨翅960袋。經調查，上述2批次產品不合格可能為以下幾個方面原因造成的，即包材滅菌不到位，包裝袋使用臭氧殺菌，臭氧殺菌無穿透性，對包裝袋內部殺菌不徹底，導致產品受到污染；生產過程控制不嚴，員工安全生產防范意識不足，對消毒殺菌作用的重要性認識不到位，生產前未對機械設備進行消毒殺菌，部分員工存在生產前未進行手部殺菌，導致了產品可能造成細菌污染，運輸貯存條件過熱，產品運輸過程中車廂溫度過高，7月份天氣炎熱，車廂溫度可高達35℃左右，是微生物最適宜的生長溫度，生產過程帶入的細菌會不斷繁殖；殺菌不徹底，產品包裝后送到福州進行輻照，在送到第三方公司后未及時進行輻照，在生產過程、運輸過程及貨物送到后未及時輻照造成產品中原始菌落總數(shù)過多，導致在最終輻照后未完全滅菌。針對上述情況，該公司做出以下進行整改：更換紫外燈進行包材殺菌；定期對生產車間員工進行培訓、加強車間機械設備消毒殺菌管理，減少在操作過程中帶入的細菌；未殺菌前使用冷鏈車進行運輸產品，抑制微生物的繁殖；更換為廈門的第三方輻照公司，減少運輸時間，同時與第三方公司溝通，每批次殺菌產品在送達之后及時進行輻照，減少輻照前的儲存時間。
廈門市同安區(qū)有滋味飲品店銷售的香芋奶茶（加工日期：20210820），莧菜紅項目不合格。9月18日，同安區(qū)祥平市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該飲品店開展了核查處置工作。經調查，該批次香芋奶茶不合格的原因可能為原料不合格。針對上述情況，同安區(qū)有滋味飲品店進行以下整改：做好原料的進貨查驗工作；謹慎選擇供應商。
