中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）霉菌污染食材仍在使用、食品加工場(chǎng)所存在大量霉斑……這是福建省福州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)高校食堂突擊檢查后的發(fā)現(xiàn)。6月底至7月上旬，該局先后對(duì)福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院等5所高校進(jìn)行約談，督促轄區(qū)各高校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)守護(hù)廣大師生身體健康。
為保障廣大師生飲食安全，近期，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)該局官方抖音號(hào)后臺(tái)投票結(jié)果，持續(xù)對(duì)高校食堂開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查。6月14日，該局對(duì)網(wǎng)友留言對(duì)呼聲較高的福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)展了突擊檢查。執(zhí)法人員對(duì)該校的舊食堂進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范執(zhí)行與落實(shí)情況、食品原材料儲(chǔ)存、食品添加劑管理、粗加工、切配制作、專間、備餐、洗消環(huán)節(jié)、從業(yè)人員健康管理及食品留樣等環(huán)節(jié)。檢查發(fā)現(xiàn)該食堂存在嚴(yán)重的食品安全隱患：烹飪區(qū)和倉(cāng)庫(kù)中的大量食材等均受到嚴(yán)重的霉菌污染，仍在繼續(xù)使用；現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生極差，調(diào)味品容器、食材儲(chǔ)物柜、食品冷藏設(shè)施，以及食品加工場(chǎng)所的天花板、墻面、操作臺(tái)、工器具等均存在大量霉斑、污漬、食物殘?jiān)?；食堂留樣量不?25g；防蠅簾、風(fēng)幕機(jī)、紗窗等“三防”設(shè)施不全，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)蒼蠅及其他飛蟲(chóng)；未設(shè)置足夠保潔柜，清洗后的餐具受到二次污染；食品加工場(chǎng)所未封閉，場(chǎng)所內(nèi)樹(shù)木對(duì)加工場(chǎng)所造成污染。針對(duì)檢查所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)予以立案查處，并責(zé)令校方立即整改，同時(shí)對(duì)其他食堂自查自糾。
6月29日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局蔡曉峰副局長(zhǎng)在高校區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就該學(xué)院食堂存在的食品安全隱患，約談了相關(guān)負(fù)責(zé)人。會(huì)上對(duì)6月14日突擊檢查時(shí)所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行全方位剖析，并要求校方必須認(rèn)真查擺自身問(wèn)題，嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)。持續(xù)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，促進(jìn)學(xué)校食堂加強(qiáng)自身管理。
同期，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局還突擊檢查了福州大學(xué)至誠(chéng)學(xué)院等多所高校。在福州大學(xué)至誠(chéng)學(xué)院第四食堂檢查發(fā)現(xiàn)，后廚蒸箱處地面污漬較多、墻面有霉斑；桶裝調(diào)味料包裝蓋存大面積污漬及霉斑；現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)多只蒼蠅；食材塑料蓋十分油膩，有許多霉點(diǎn)等；在福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院杜園校區(qū)食堂檢查發(fā)現(xiàn)，桶裝芝麻醬表蓋、食材塑料蓋上全是霉斑；部分加工場(chǎng)所不潔凈等。在福建師范大學(xué)展園美食城檢查發(fā)現(xiàn)，部分調(diào)味料未加蓋；灶臺(tái)骯臟，鐵鍋未及時(shí)清洗；部分生雞蛋有污跡、表殼破損；窗戶出現(xiàn)較大縫隙等。執(zhí)法人員認(rèn)為，上述幾所高校部分食堂存在較大的食品安全隱患，當(dāng)場(chǎng)予以立案查處。并責(zé)令校方立即整改，同時(shí)對(duì)校內(nèi)其他食堂開(kāi)展自查自糾，福州市場(chǎng)監(jiān)管部門將隨時(shí)進(jìn)行復(fù)查。
福州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)校園食品安全集中約談會(huì)。 資料圖片
7月5日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)了校園食品安全集中約談會(huì)。福州大學(xué)至誠(chéng)學(xué)院、福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院、福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、福州工商學(xué)院等四所高校負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。會(huì)上，該局對(duì)各高校涉及的食品安全問(wèn)題分別進(jìn)行了通報(bào)，并對(duì)問(wèn)題產(chǎn)生原因深入剖析并全面指導(dǎo)。督促學(xué)校認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》等相關(guān)法律規(guī)章。
福州市市場(chǎng)監(jiān)管局蔡曉峰副局長(zhǎng)在約談會(huì)上強(qiáng)調(diào)，學(xué)生的食品安全是重中之重，各校必須高度重視，不能等發(fā)生了食品安全事故，才想亡羊補(bǔ)牢；各校對(duì)監(jiān)管部門提出的問(wèn)題必須立整立改，還要做到舉一反三，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)；各校應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法規(guī)，以此督促食堂嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)格、持續(xù)、有效。相應(yīng)制度、規(guī)章必須逐條落地，執(zhí)行到人，不是停留在墻上做口號(hào)；要制定突發(fā)事件處置應(yīng)急預(yù)案，遭遇疑似食品安全事件時(shí)能夠迅速采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。
福州市市場(chǎng)監(jiān)管局要求各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門要嚴(yán)肅日常執(zhí)法，加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，提升校園食品安全水平，一旦發(fā)現(xiàn)涉及學(xué)校食品安全的嚴(yán)重問(wèn)題絕不手軟，將依法查辦。
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