中國消費(fèi)者報(bào)南京訊（邵輝 記者薛慶元）近日，江蘇省南京市建鄴區(qū)市場監(jiān)管局組織全區(qū)單位食堂開展了“守查?！毙袆訉ｎ}會及夏季食品安全培訓(xùn)。
2022年南京市建鄴區(qū)單位食堂夏季食品安全培訓(xùn)會現(xiàn)場。資料圖片
會上，分管領(lǐng)導(dǎo)曹連萍強(qiáng)調(diào)了“守查?！睂ｍ?xiàng)行動和夏季食品安全的重要性，餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦公室負(fù)責(zé)人對食品安全進(jìn)行了專題培訓(xùn)。為進(jìn)一步加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦公室負(fù)責(zé)人針對前期檢查情況以及新聞媒體近期曝光的食品安全問題作為案例，要求各單位食堂舉一反三，敲響食品安全警鐘。
關(guān)注重點(diǎn)業(yè)態(tài)。根據(jù)夏季高溫特點(diǎn)，嚴(yán)格遵守涼菜、自制飲品、裱花蛋糕等食品在加工時(shí)間、加工條件、存放溫度、食用時(shí)間等方面的規(guī)范，指導(dǎo)各單位食堂切實(shí)履行操作規(guī)范，消除安全隱患。
加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返墓芾?。單位食堂使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，需按照要求進(jìn)行管理，并使用“江蘇冷鏈”APP進(jìn)行溯源管理。
各單位食堂在索證索票環(huán)節(jié)，需嚴(yán)格查驗(yàn)供貨商的資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等，在驗(yàn)收食品時(shí)應(yīng)對食品原材料在感官性狀上進(jìn)行查看，避免發(fā)生食品安全隱患。
下一步，建鄴區(qū)市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)根據(jù)“守查?！睂ｍ?xiàng)行動要求，對重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，進(jìn)一步加大檢查覆蓋率及問題發(fā)現(xiàn)率、處置率，緊守食品安全底線。
