中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）LED燈是超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里常見的照明光源，但有細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)有些超市和市場(chǎng)使用的LED燈似乎成了果蔬和肉類等生鮮食材的“美顏神器”，在燈光下看著光鮮的肉食、水靈的蔬菜買回家后往往卻看著不那么新鮮“養(yǎng)眼”了。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳曉蒙在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)提醒消費(fèi)者，購(gòu)買果蔬肉類等食材時(shí)，最好到自然光源或日光燈下辨別新鮮程度，不要被有“美顏”作用的“生鮮燈”晃了眼。
有了燈光“美顏”，超市里的生鮮食材看起來更誘人了。李建/攝
消費(fèi)者吐槽：食材“美顏”全靠打燈
記者在河北省石家莊市、廊坊市等地部分超市走訪發(fā)現(xiàn)，超市里的采光光源大致分兩種，一種是熒光燈，主要用在商品陳列區(qū)之間的通行區(qū)域，而在商品陳列區(qū)，則普遍使用了一種圓柱狀黑色燈罩的LED燈。
8月2日，記者在石家莊市育才街一家超市看到，生肉類商品貨柜附近的LED燈排列十分緊密，約5米長(zhǎng)的貨柜上方至少布置了12盞燈，強(qiáng)烈的燈光照射下，玻璃貨柜中的生肉顯得十分紅潤(rùn)。
記者將一塊生肉拿到通行區(qū)的熒光燈下細(xì)看，原本紅潤(rùn)的豬肉變成了淡粉色，有些部位則稍稍顯現(xiàn)出輕微失水后的干燥。
記者留心觀察LED燈，發(fā)現(xiàn)圍繞中間的發(fā)光管，黑色燈罩內(nèi)布滿了白色的小燈珠。盡管光線看起來都是耀眼的白色，但在不同商品區(qū)域營(yíng)造的視覺效果卻不同。在水果和糕點(diǎn)區(qū)域，燈光照射的區(qū)域呈暖黃色，在生肉和肉制品區(qū)域呈艷紅色，而在水產(chǎn)品區(qū)域光線明顯偏冷偏藍(lán)。
在位于廊坊市廣陽(yáng)區(qū)愛民東道附近的李桑園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，記者注意到不少生肉攤上都懸掛著一種圓形燈罩LED燈，小燈珠更密集，燈光照射下肉質(zhì)顯得很新鮮?！吨袊?guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查了解到，目前，類似這樣的LED燈在全國(guó)各地市場(chǎng)內(nèi)使用較為普遍。燈光的照射下，食材顏色更具誘惑力，但也很容易讓消費(fèi)者對(duì)商品產(chǎn)生錯(cuò)覺。
采訪中，正在石家莊東風(fēng)路一家超市購(gòu)物的消費(fèi)者李老先生告訴記者，他很早就留意到這個(gè)問題，“有些看起來很新鮮的肉，拿回家就變了個(gè)顏色，雖然不是肉壞了，但看起來就是沒有買的時(shí)候那么好看?！?/p>
“簡(jiǎn)直就是‘賣家秀’和‘買家秀’的區(qū)別?！崩确幌M(fèi)者沈女士吐槽說，不僅是肉類，一些價(jià)格較高的有機(jī)蔬菜、剛上市的蟠桃、芒果等水果，燈光下看著也都十分饞人，但拿回家后就仿佛“卸了妝”。
“燈照耀下很難分辨菜和肉是不是新鮮，這是不是也是在欺騙消費(fèi)者?！辈稍L中，不少消費(fèi)者都提出了類似的質(zhì)疑。
記者調(diào)查：“生鮮燈”使用有待規(guī)范
記者登錄多家電商平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)這種專用于超市照明的LED燈，有的叫作工程燈，有的叫超市軌道燈，但更多的則標(biāo)稱為超市“生鮮燈”，其功能主要是采光照明和“美化”商品。
這些“生鮮燈”的價(jià)格大多在百元以內(nèi)，有些售燈商家不僅宣稱“好賣相，才會(huì)有好生意”，還提供了產(chǎn)品使用前后鮮明的效果對(duì)比圖以及具體的用燈指導(dǎo)。如淡紅光源用于鮮肉類，暖黃光源用于熟食、糕點(diǎn)和水果，綠光源用于蔬菜，藍(lán)光源用于海鮮，這些顏色的光主要用于“提色”，而“白光”等中性光源則用于干貨區(qū)，主要用于“提亮”。
記者注意到，對(duì)“生鮮燈”給出好評(píng)的也大都是菜市場(chǎng)生鮮攤位的攤主。買家“嘚嘚了哥德哥”評(píng)價(jià)說“這種燈的確能‘遮丑’，用和不用效果確實(shí)不一樣?！?/p>
“生鮮燈”成本低、使用方便，某種程度上又能“刺激”消費(fèi)者的購(gòu)買欲，因此很受經(jīng)營(yíng)生鮮食材的商家歡迎。
廊坊市李桑園菜市場(chǎng)肉類產(chǎn)品攤主付女士說，現(xiàn)在大家都喜歡買好看的東西，大家都用的話，如果我不用就可能沒人氣、很吃虧。畢竟我賣的肉也都是經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的，不存在變質(zhì)之類的問題。
而石家莊某大型超市一位不愿具名的門店負(fù)責(zé)人則告訴記者，綜合考慮經(jīng)營(yíng)成本等問題，很多超市的選址都是地下或半地下，照明采光十分重要，而光照效果好、使用壽命長(zhǎng)、用電量相對(duì)較低、照明熱量相對(duì)較少的LED燈，自然成了首選。同時(shí)，很多超市和生鮮市場(chǎng)的“生鮮燈”都是建設(shè)管理方安裝的，主要目的也是為了照明和美觀。至于說它可能讓消費(fèi)者對(duì)商品的選擇產(chǎn)生錯(cuò)覺，這并非經(jīng)營(yíng)者的初衷本意。
記者從河北省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院了解到，目前行業(yè)內(nèi)對(duì)“生鮮燈”缺乏對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范，不同廠家在照度、亮度、色溫、顯色指數(shù)等指標(biāo)上沒有統(tǒng)一規(guī)范。但從技術(shù)層面來說，經(jīng)過選用合格材料，調(diào)整不同光色燈珠的配比，是可以得到相對(duì)自然真實(shí)的光照效果的。
消費(fèi)提醒：避免光源誤導(dǎo)
使用“生鮮燈”可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，是否會(huì)帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)呢？
吳曉蒙向《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者介紹說，在食品陳列柜中使用LED燈最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代，目前這種現(xiàn)象在全國(guó)各地已較為普遍。特別是肉類、水果、蔬菜等生鮮產(chǎn)品，本身具有保質(zhì)期短、易腐爛等特點(diǎn)，如短時(shí)間內(nèi)賣不出去，質(zhì)量與“品相”就會(huì)打折扣，而這類光源可以使生鮮產(chǎn)品呈現(xiàn)出較好的視覺效果。
“生鮮燈”本身是一種冷光源照明燈具，散發(fā)熱量較小，對(duì)于食物腐敗速率的影響也比較小。大多數(shù)情況下，使用“生鮮燈”不會(huì)造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)行法律法規(guī)也沒有相關(guān)規(guī)定禁止使用這類光源對(duì)生鮮食品進(jìn)行照明。不過仍有些不法商家利用“生鮮燈”營(yíng)造“虛假”的美觀，讓消費(fèi)者對(duì)已經(jīng)不新鮮的商品產(chǎn)生“新鮮”的錯(cuò)覺。
如何避開“生鮮燈”對(duì)不新鮮食品的“美顏”誤導(dǎo)，吳曉蒙提醒消費(fèi)者應(yīng)將商品拿到自然光源或日光燈下辨別，同時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一是生鮮肉類產(chǎn)品在“生鮮燈”照射下，會(huì)增亮增紅。新鮮的肉類拿到自然光或日光燈下查看時(shí)，豬肉的肌肉應(yīng)呈紅色或淡紅色并有較鮮艷的光澤，脂肪潔白；牛羊肉肌肉呈鮮紅色，脂肪為淡黃色。如果肌肉顏色變深、無光澤，或是變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí)，說明新鮮度較差。
在可確保觸摸前后手部都有辦法清潔衛(wèi)生的前提下，可以用手指輕輕觸摸肉質(zhì)，如果表面粘手甚至拉絲，手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)，彈性差，就說明不新鮮。同時(shí)，肉類的蛋白質(zhì)被微生物分解后會(huì)產(chǎn)生氨類物質(zhì)，如果聞到有氨味等腐臭異味時(shí)，無論燈光下顏色有多鮮，都不要購(gòu)買。
二是果蔬類產(chǎn)品，同樣也需要從“生鮮燈”下拿到其他光源下查看，才越接近果蔬本身應(yīng)有的顏色。如果發(fā)現(xiàn)葉菜顏色發(fā)黃打蔫兒、果菜干癟無光澤，則說明不夠新鮮。
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