中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊（記者顧艷偉）在手機(jī)上點(diǎn)一點(diǎn)，家長(zhǎng)就能對(duì)學(xué)校食堂后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控，對(duì)不規(guī)范操作還可以一鍵投訴和舉報(bào)。在廣西壯族自治區(qū)百色市，曾經(jīng)“閑人免進(jìn)”的學(xué)校廚房重地，從今年7月開始由當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門通過“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的形式揭開了其“神秘面紗”，推動(dòng)全市學(xué)校食品安全提檔升級(jí)。
百色市食品安全智慧監(jiān)管中心的大屏幕實(shí)時(shí)顯示監(jiān)管數(shù)據(jù)。百色市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
孩子在學(xué)校吃什么，飯菜質(zhì)量安全衛(wèi)生嗎？這是每位家長(zhǎng)都關(guān)心的問題，亦是政府關(guān)心的重大問題。
2022年6月，百色市人民政府印發(fā)《百色市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作方案》，百色市建設(shè)了食品安全智能服務(wù)平臺(tái)，并于2022年7月正式啟用。現(xiàn)已完成全市學(xué)校食堂以及集體配餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋建設(shè)。
據(jù)百色市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，百色市食品安全智能服務(wù)平臺(tái)對(duì)全市中小學(xué)、幼兒園的食品安全、食材采購(gòu)進(jìn)行了信息化管理，要求學(xué)校及食材供應(yīng)廠商進(jìn)入食品安全智能監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行主體責(zé)任信息登記。學(xué)校食堂通過在線采購(gòu)食材，系統(tǒng)自動(dòng)生成數(shù)字訂單，配送追蹤數(shù)據(jù)，交易結(jié)算數(shù)據(jù)等信息，確保每次食材采購(gòu)的真實(shí)性和溯源信息的完整性，有效實(shí)現(xiàn)了食材生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全鏈條的來源可溯。
百色市食品安全智能服務(wù)平臺(tái)系統(tǒng)要求，學(xué)校食堂分別在后廚的切配區(qū)、烹飪區(qū)、洗消區(qū)安裝云攝像頭，通過互聯(lián)網(wǎng)接入平臺(tái)，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂后廚加工的常見違規(guī)行為，如有害生物、未戴帽子、未戴口罩、吸煙、玩手機(jī)、未蓋垃圾桶蓋等，運(yùn)用AI智能可視化自動(dòng)抓拍，并將整改通知及時(shí)發(fā)送至轄區(qū)監(jiān)管人員和學(xué)校食品安全責(zé)任人手機(jī)上，督促其及時(shí)整改，確保了食材加工全視角的過程可控。
學(xué)校食堂安裝的攝像頭對(duì)后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。百色市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
據(jù)悉，百色市食品安全智能服務(wù)平臺(tái)運(yùn)用大數(shù)據(jù)云計(jì)算分析技術(shù)，對(duì)學(xué)校錄入的主體責(zé)任信息、臺(tái)賬信息、AI智能抓拍違規(guī)信息，以及監(jiān)管部門的市場(chǎng)檢查信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)比對(duì)分析，形成風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分并發(fā)出預(yù)警，實(shí)現(xiàn)了對(duì)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的精準(zhǔn)防控。
目前，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能監(jiān)控系統(tǒng)，百色市市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育部門對(duì)學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“畫面可存儲(chǔ)、問題可核實(shí)、信息可追溯”的建設(shè)目標(biāo)，并定期對(duì)學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控在線率和臺(tái)賬錄入情況進(jìn)行通報(bào)，同時(shí)將學(xué)校日常使用平臺(tái)管理食堂情況列入食品安全工作績(jī)效工作，學(xué)校食堂“明廚亮灶”監(jiān)控在線率和臺(tái)賬錄入率，由16%提升至90%以上。
據(jù)介紹，食品安全智能服務(wù)平臺(tái)開設(shè)了市場(chǎng)監(jiān)管服務(wù)端口、教育監(jiān)管服務(wù)端口、學(xué)校應(yīng)用服務(wù)端口和家長(zhǎng)參與端口。學(xué)生家長(zhǎng)可以通過“百色市場(chǎng)監(jiān)管”公眾號(hào)點(diǎn)開“明亮食安”欄目，可以選擇學(xué)校，就可以隨時(shí)查看學(xué)校食堂證照、人員健康證、環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲(chǔ)存狀態(tài)，食堂實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻，后廚操作等情況。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行投訴與建議，并實(shí)時(shí)掌握校園食品安全的最新動(dòng)態(tài)。
百色市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品安全智能服務(wù)平臺(tái)通過各端口的功能運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)了對(duì)校園食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+”的全方位監(jiān)管，構(gòu)建起部門監(jiān)管、學(xué)校自律、公眾參與的校園食品安全社會(huì)共治新格局。
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