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食品安全消費提示|春節(jié)囤年貨,這份提示您收好
2023-01-17 12:31 本文來源:中國消費者報•中國消費網(wǎng) 作者:李建

中國消費者報報道(記者李建)“爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇?!贝汗?jié)是一年中最熱鬧的節(jié)日,備年貨、囤年貨,是中國人的傳統(tǒng)習俗。再過幾天,就是除夕,不知道您家中的年貨備好了沒有。來看看國家健康科普專家、中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學博士生導師程景民教授打造的這份春節(jié)囤貨指南,檢查一下您的年貨儲備方式是否妥當。

肉類食品:多備魚蝦少買肉

肉類及其制品是年前囤貨的主要品種。很多人覺得如果家里不多備些雞鴨魚肉,似乎就沒啥年味,而節(jié)日期間經(jīng)常是頓頓吃肉,不少人家過年買的肉甚至要吃到年后很長時間。程景民教授提醒消費者:

第一,注意食材新鮮為好。飲食以鮮為宜,食材還是新鮮的好,年節(jié)市場供銷兩旺,食材采買并不費事,再加之平時肉類食物也并不缺乏,因此并不鼓勵大量囤積肉類食品。

第二,注意品種的多樣化。建議消費者除去畜禽類食物,適量提高海產(chǎn)品的比例。選購一些低脂高蛋白的魚蝦類為主,少買脂肪含量相對高的豬肋條肉、豬頭肉和動物內(nèi)臟等。臘肉和熏魚制品可以少量購買或自制,不建議多買并長期食用。

第三,注意均衡適量攝入?!吨袊用裆攀持改希?022)》建議魚禽、蛋類和瘦肉攝入要適量,平均每天120—200g。如果某一天稍微多吃了一點,可以通過其他天的減量來調(diào)整,但注意不要因為貪圖美味,就把一周的食用量在一天內(nèi)吃完。

第四,注意科學合理儲存。肉類年貨儲備中最重要的問題是合理儲存,一是新鮮肉儲存時間較短,如果放冰箱冷藏,一般3天左右就是極限。當然,如果放到-18℃的冷凍室里,一般放2個月左右時間也沒有問題。二是魚、禽、畜等肉類儲存時需要分成小塊,并放入密閉容器,然后放入冷凍室,溫度控制在-15℃以下,而且即使在冷凍室保存也不能超過6個月。特別提示,冷凍食品不建議化凍;新鮮水產(chǎn)請盡快食用,冷凍水產(chǎn)品也不能儲存過久,保質(zhì)期一般為9個月。三是凍肉卷之類的食品可能會占據(jù)冰箱較大空間。有些人如果喜歡吃,有條件的話,可以選購一臺簡易的家用刨肉機。這樣,冰箱冷凍室里只囤放整塊的新鮮生肉就行了。

蔬菜水果:儲存時間不宜長

蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。《中國居民膳食指南(2022)》建議多吃蔬菜水果,每天應盡量保證300—500g。特別是新鮮蔬菜,應保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜,深色蔬菜應占1/2;保證每天攝入200—350g的新鮮水果,程景民教授提醒消費者:

蔬菜多樣化。注意蔬菜品種花色的多樣化,多吃綠色蔬菜,可以選擇一些顏色艷麗的蔬菜,比如紫甘藍、紅黃彩椒、紅莧菜、西藍花等。除了新鮮蔬菜,木耳、銀耳、黃花菜、香菇等菌藻類干品,也是調(diào)劑口味、補充營養(yǎng)的不錯選擇,可以適量購買,注意每日提前泡發(fā)備用。

水果吃新鮮。能吃新鮮水果,就不喝果汁,果汁不能代替鮮果,水果也不能代替蔬菜。各種水果因品種不同,保存時間也不同,應根據(jù)情況購買。蘋果、柑橘類水果能夠存放時間相對較久,可以適當多買些。其他一些容易壞的水果,則不太適合過久存放,特別是草莓、藍莓、櫻桃等水果,應現(xiàn)吃現(xiàn)買。

儲藏有要求。一般來說,10℃左右的溫度下,土豆、白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥等,都能存放較長時間。西紅柿、茄子等大約可以保存1周時間;甜椒等可以儲藏1—2周;黃瓜大約可以儲藏2周;南瓜可以儲藏2個月左右。如果是冰箱冷藏,菜花可以儲藏1—2周;豌豆可以儲藏1—3周;蘆筍可以儲藏2—3周;卷心菜可以儲藏3—4周;白菜可以儲藏1—2個月。但大多數(shù)蔬菜含水量高,會隨著儲存時間增加變得不新鮮,水溶性維生素會有一定的損失。所以備年貨時不宜大量儲備蔬菜,一般來說,儲備夠3—5天的食用量即可。

零食堅果:盡量選擇小包裝

包括糖果、甜飲料、甜味糕點等在內(nèi)的甜味零食,是不少人家年貨中的必備食品。程教授建議:

適量攝入糖。考慮到精制糖,特別是添加糖對健康的可能影響,建議大家少量購買,只要體現(xiàn)節(jié)日氣氛即可,因為備得少自然吃得就少。如果選擇用巧克力代替普通糖果,建議購買含可可脂超過70%的產(chǎn)品。不要或少買以代可可脂為原料的或含糖量比較高的巧克力。

注意保質(zhì)期。堅果類食物,如花生、瓜子、松子、腰果等,因富含多不飽和脂肪酸和各種維生素礦物質(zhì),是年節(jié)期間備受歡迎的健康零食,也是招待親朋好友不可或缺的年貨。提醒消費者購買時要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,最好買少量的小包裝產(chǎn)品,盡快吃完,同時務必注意密封避光保存,一旦有異味就果斷拋棄。

科學吃零食。節(jié)日期間,大魚大肉,人們攝入的油脂比平時較多,堅果熱量高,人們在看電視時不知不覺會吃得過多,加上節(jié)日期間運動量減少,有可能導致體重增加?!吨袊用裆攀持改?022》推薦平均每周50—70g,也就是平均每天10g左右,大致相當于核桃2個,或花生米、腰果、扁桃仁共20粒左右即可。如果攝入過多,則應減少一日三餐中其他食物來源。

責任編輯:李佳榕
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