記者從安徽省安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，截至目前，全市已有737家大中型餐飲服務(wù)單位積極調(diào)整菜品份量，推行“小份菜”改革，覆蓋率達(dá)30%，第一階段既定目標(biāo)任務(wù)已完成。（2月13日《安慶晚報(bào)》）
一直以來(lái)，食堂、酒店等地是餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。尤其是酒店餐館，浪費(fèi)現(xiàn)象更是十分驚人。一方面，有顧客的個(gè)人原因。比如：有的顧客在酒店宴請(qǐng)客人時(shí)，生怕“失面子”，于是不管赴宴者人多人少，一股腦兒地點(diǎn)上滿滿一大桌子的菜，結(jié)果等宴請(qǐng)結(jié)束后還剩一大半，眼睜睜地看著服務(wù)員把剩菜全部倒入了泔水桶。這是典型的“打腫臉充胖子”，不僅死要面子活受罪，還造成了極大浪費(fèi)。另一方面也有酒店的原因。酒店有義務(wù)提醒顧客“按需點(diǎn)餐”，但很多酒店卻生怕顧客點(diǎn)餐少了影響經(jīng)濟(jì)效益，任憑顧客“過(guò)量點(diǎn)餐”，結(jié)果造成了大量的食品浪費(fèi)。
近年來(lái)，隨著《反食品浪費(fèi)法》的出臺(tái)，雖然各地已推出各種反食品浪費(fèi)新舉措，諸如按需點(diǎn)餐、光盤獎(jiǎng)勵(lì)、剩菜打包等等，但由于只是立足于“倡導(dǎo)”層面，因而單位食堂也好，酒店餐館也罷，浪費(fèi)現(xiàn)象依然較為普遍。
筆者認(rèn)為，食堂、酒店根據(jù)消費(fèi)需求推出“小份菜”供消費(fèi)者選擇，不失為一個(gè)減少浪費(fèi)的良策。“小份菜”可讓就餐者，尤其是當(dāng)就餐人數(shù)較少時(shí)，既能多品嘗幾樣菜品，又不至于因過(guò)大的份量而造成浪費(fèi)，契合了當(dāng)下“厲行節(jié)儉，反對(duì)浪費(fèi)”的倡議，也使得消費(fèi)者的餐飲文明得以大大提升。提供“小份菜”無(wú)疑是一種多贏之舉，值得點(diǎn)贊，值得推廣。
衷心希望有更多的酒店、餐館能大力推廣“小份菜”，讓“小份菜”成為一道“必備菜”，讓更多的餐飲企業(yè)和消費(fèi)者都能積極、主動(dòng)地參與到反食品浪費(fèi)中來(lái)，成為遏制餐飲浪費(fèi)的踐行者。（葉金福）
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