中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者施本允） 校園食品安全事關(guān)學(xué)生的身體健康和生命安全。浙江省紹興市高度重視校園食品安全工作，持續(xù)推進(jìn)兩輪“百萬(wàn)學(xué)生飲食放心工程”，校園食品安全水平得到有效提升。
2020年以來(lái)，紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局和市教育局堅(jiān)持部門(mén)聯(lián)合、創(chuàng)新變革，聚力推進(jìn)“全周期管控、全鏈條貫通、全過(guò)程防控、全社會(huì)共治、全方位應(yīng)用”的校園食安智治新模式，以數(shù)字化治理手段破解校園食品安全痛點(diǎn)，推進(jìn)校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，形成了具有紹興辨識(shí)度的“浙里食安”標(biāo)志性成果。
統(tǒng)籌謀劃，構(gòu)建“智慧化”管理新體系
紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局積極開(kāi)發(fā)以“1+2+3+N”為核心的校園食安智治系統(tǒng)，采集校園食品安全信息和食品安全管理數(shù)據(jù)，根據(jù)算法模型，預(yù)判食品安全風(fēng)險(xiǎn)，指揮調(diào)度食品安全協(xié)同治理。針對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位、食材配送企業(yè)、食堂托管公司、家長(zhǎng)及政府部門(mén)等主體，開(kāi)發(fā)管理應(yīng)用，上線(xiàn) “浙政釘”和“浙里辦”應(yīng)用模塊，橫向?qū)崿F(xiàn)“政府側(cè)、企業(yè)側(cè)、學(xué)校側(cè)、家長(zhǎng)側(cè)”四側(cè)互通互聯(lián)，縱向?qū)崿F(xiàn)“省、市、縣、?！彼募?jí)貫通。同時(shí)發(fā)布《校園食品安全智慧化建設(shè)與管理規(guī)范》《校園食材配送管理和服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，出臺(tái)《校園食品安全數(shù)字化臺(tái)賬管理規(guī)范》，為校園食品安全智慧化、規(guī)范化管理提供標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、制度支撐。
紹興市校園食安智治系統(tǒng)。資料圖片
技術(shù)賦能，構(gòu)建精細(xì)化管理新模式
紹興市開(kāi)發(fā)校園食品數(shù)字供應(yīng)鏈，打造“智能食譜、智能訂單、智能檢測(cè)、智能溯源、智能風(fēng)控、智能驗(yàn)收”全鏈條數(shù)字化的智防模式，嚴(yán)防問(wèn)題食材流入學(xué)校食堂。累計(jì)數(shù)字化溯源291萬(wàn)次，高風(fēng)險(xiǎn)食材攔截60批次。并在線(xiàn)監(jiān)測(cè)學(xué)校食堂餐具消毒、學(xué)校陪餐等12項(xiàng)主體責(zé)任落實(shí)情況，分色展示落實(shí)情況，提升管理精度，累計(jì)生成數(shù)字臺(tái)賬586萬(wàn)條次。推進(jìn)校園食安“紅黃黑”分類(lèi)管理，每周主體責(zé)任落實(shí)較差的“黑榜”主體觸發(fā)警示自查，連續(xù)兩次則由主管部門(mén)約談，連續(xù)三次則列入重點(diǎn)對(duì)象強(qiáng)化檢查。開(kāi)發(fā)托管公司食安管理系統(tǒng)，賦能托管企業(yè)提升食品安全內(nèi)控水平。
紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，為縱深推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局探索應(yīng)用“邊緣智算魔盒”，歸集食堂后廚各區(qū)域內(nèi)視頻畫(huà)面，利用AI識(shí)別分析病媒老鼠，利用聲波驅(qū)趕，達(dá)到驅(qū)鼠目的，回放監(jiān)控畫(huà)面，探查老鼠入廚軌跡，及時(shí)落實(shí)防治措施。首創(chuàng)智能陽(yáng)光廚房，應(yīng)用AI物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)不規(guī)范行為和環(huán)境設(shè)備異常監(jiān)測(cè)示警，提升管理效能。
共建共享，構(gòu)建長(zhǎng)效化管理新機(jī)制
紹興市打造校園食品安全VR沉浸式教學(xué)系統(tǒng)，展示食堂流程布局、色標(biāo)使用等情況，在關(guān)鍵點(diǎn)位插入視頻、圖文，講解餐飲服務(wù)規(guī)范要求，介紹管理方式方法。組織學(xué)校及從業(yè)人員通過(guò)VR系統(tǒng)參與培訓(xùn)學(xué)習(xí)，相較于傳統(tǒng)的實(shí)地觀(guān)摩培訓(xùn)，突破了時(shí)間、地點(diǎn)上的限制，更加輕松直觀(guān)地學(xué)習(xí)借鑒好經(jīng)驗(yàn)、好做法，提升食品安全管理水平。目前，學(xué)校食堂從業(yè)人員登錄學(xué)習(xí)已累計(jì)達(dá)到3.2萬(wàn)人次。
在浙里辦上線(xiàn)“陽(yáng)光公示”，在學(xué)校門(mén)口公示“校園食安碼”，集成食品安全等級(jí)、每周食譜、食材供貨商、校園陪餐記錄等信息，目前已掃碼查詢(xún)130萬(wàn)人次。學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+陽(yáng)光廚房”全覆蓋，實(shí)現(xiàn)家委代表實(shí)時(shí)“云監(jiān)督”。同時(shí)，推進(jìn)以“工作體系化、管理制度化、應(yīng)用數(shù)字化、責(zé)任網(wǎng)格化、定置可視化、清潔常態(tài)化”的為核心的學(xué)校食堂“6H”管理體系，創(chuàng)建“6H”示范食堂65個(gè)、達(dá)標(biāo)食堂797個(gè)，并建成119個(gè)餐用具“消毒房”，破解餐用具消毒“量多體大”難題。
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