中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者王小月）當(dāng)歸牛肉、黃精燒青筍、茯苓桂花發(fā)糕、羅漢果拿鐵……在養(yǎng)生熱潮之下，一眾藥膳、“草本系”潮飲涌現(xiàn)。普通食材與中藥材相配的“中式養(yǎng)生”食品越來越受到歡迎，喝中藥飲品、去藥膳餐廳日漸成為當(dāng)代年輕人的飲食新選擇。
養(yǎng)生茶飲遍地開花
新華網(wǎng)2022年發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，年輕人正成為養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，18歲至35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%?？梢?，年輕人既是熬夜主力軍，也是養(yǎng)生的主力軍。
在養(yǎng)生潮下，中藥與咖啡、茶飲等組合成了“拍檔”，不少企業(yè)都開出連鎖品牌店，主打中藥和草本養(yǎng)生的茶飲。記者了解到，一些品牌在多地開設(shè)了門店，這些門店多位于商場或熱門商圈，或者直接開在中醫(yī)館或是藥房里，裝修風(fēng)格以中式藥鋪風(fēng)格為主，一進(jìn)門就能看見陳列整齊的藥材，部分門店還提供中醫(yī)的“望聞問切”服務(wù)，主打“以方入茶”。
“中式養(yǎng)生”食品越來越受人歡迎。王小月/攝
養(yǎng)生飲品正成為不少年輕人的心頭好。95后消費(fèi)者雅函笑著告訴《中國消費(fèi)者報(bào)》記者：“喝普通茶飲會擔(dān)心發(fā)胖，但養(yǎng)生茶飲喝完后能讓自己沒有‘負(fù)罪感’?！?/p>
針對年輕人的需求，一些養(yǎng)生飲品店鋪進(jìn)行了量身定制。年輕人經(jīng)常熬夜，就用決明子、牛蒡子、金銀花等熬制清熱明目的“熬夜飲品”，有的用陳皮、麥冬、胎菊、百合等熬制滋陰潤肺茶，或者用薏米、茯苓、梔子熬制祛濕消腫茶。此外，一些店鋪會根據(jù)四時(shí)變化調(diào)整養(yǎng)生茶飲，比如夏季用烏梅、山楂、甘草、陳皮等熬制開胃解暑的冰梅茶。在社交平臺上，不少人曬出自己購買的中藥飲品，其中熱度最高的就是烏梅湯。
記者了解到，浙江省中醫(yī)院根據(jù)當(dāng)?shù)丶竟?jié)特點(diǎn)，進(jìn)行了烏梅湯2.0的升級。杭州夏季的濕熱從5月起一直延續(xù)至10月，而烏梅、甘草兩味藥合用能起到酸甘化陰的作用，能夠生津補(bǔ)液、滋陰補(bǔ)血，適合夏季出汗傷津之時(shí)飲用；山楂能起到健胃消食的作用，可以改善炎熱天氣胃口不好的狀況；荷葉和丹參是中成藥荷丹片的主要成分，荷葉去脂、丹參活血，能夠改善夏季濕熱造成的痰濕痰瘀，具有化痰降濁、活血化瘀的作用。
地方不同，氣候特點(diǎn)和人群體質(zhì)也有所不同，養(yǎng)生茶飲會隨之變化并選取當(dāng)?shù)氐乃幉?。前不久，山西中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院推出兩款“山西版”烏梅湯，由烏梅、山楂、陳皮等組成，有生津止渴、祛濕除煩的功效。其中，“烏梅養(yǎng)胃湯”適用于成人，“烏梅開胃湯”適用于兒童。除了山西本地人，江蘇、河北、北京等地都有人慕名前來試飲、開方。
“養(yǎng)生生意”版圖擴(kuò)大
隨著藥食同源產(chǎn)品成為新生代熱門消費(fèi)產(chǎn)品，不少醫(yī)療機(jī)構(gòu)、中醫(yī)藥企業(yè)開始加速研發(fā)各類中藥養(yǎng)生食品，做起了“養(yǎng)生生意”。
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院在醫(yī)院一樓開設(shè)了名為“藥食坊”的烘焙店，店內(nèi)主打養(yǎng)生歐包，推出的產(chǎn)品有黃芪養(yǎng)生歐包、阿膠軟歐包、人參軟歐包等。廣西柳州市中醫(yī)院“藥膳餐廳”推出的西點(diǎn)、奶茶、茶飲等多種藥膳品類吸引了不少游客前來“打卡”，菜單上每道菜品后還詳細(xì)標(biāo)注了內(nèi)含的中藥材及其作用。不過，消費(fèi)者對這些藥膳的評價(jià)褒貶不一，有人表示無法接受中藥材的味道，吃過覺得很“踩雷”，也有人表示營養(yǎng)、健康又美味。
隨著餐飲行業(yè)競爭日趨激烈，同質(zhì)化特征愈加明顯，“藥膳餐廳”這一讓人眼前一亮的模式在不少城市落地。為了吸引更多消費(fèi)者前來體驗(yàn)，有的藥膳餐廳還推出中醫(yī)問診服務(wù)，吃飯前提供中醫(yī)把脈已成為不少藥膳餐廳的標(biāo)配。
熱衷美食探店的消費(fèi)者潘潘告訴《中國消費(fèi)者報(bào)》記者，在她的家鄉(xiāng)河北保定，有一家網(wǎng)紅中藥餐廳，中醫(yī)在診所旁邊開了一家藥膳粥鋪餐廳，餐廳里充斥著濃郁的中藥味，周末經(jīng)常座無虛席。
“從配料來看，藥食同源的植物對人體健康有一定的益處，但中醫(yī)配伍博大精深，配在一起是否能有‘1+1＞2’的效果不好說?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳廣楓在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，功效需要數(shù)據(jù)來說話，企業(yè)可以按照特殊食品的研發(fā)程序做功效驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，開發(fā)挖掘原料的潛力。
藥膳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺位
中藥與餐飲業(yè)結(jié)合，這種跨界不僅讓傳統(tǒng)中藥材走進(jìn)現(xiàn)代人的日常生活，還為餐飲行業(yè)帶來了新的活力。然而，如何進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)發(fā)展也引起各方關(guān)注。
根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的“食藥同源”物質(zhì)?！皣倚l(wèi)健委曾發(fā)布一份藥食同源的名單目錄，商家所添加的藥材必須要在目錄里，如果超出限定范圍，則可能涉嫌違法違規(guī)。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，當(dāng)前“中醫(yī)+餐飲”模式反映了行業(yè)的迭代，但商家從運(yùn)營的角度出發(fā)，應(yīng)該規(guī)避好相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。
《廣告法》規(guī)定，除醫(yī)療、藥品、醫(yī)療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能。這意味著除了要符合“藥食同源”目錄以及不能提及疾病治療功效這兩條“鐵律”外，對藥膳來說，目前并沒有針對性強(qiáng)的行業(yè)管理辦法。
目前，市場上出現(xiàn)的各種中藥餐飲產(chǎn)品，雖然在一定程度上滿足了消費(fèi)者的好奇心和嘗鮮欲望，但確實(shí)存在缺乏明確配方和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的問題。也就是說，消費(fèi)者很難判斷這些產(chǎn)品的實(shí)際功效及其安全性。
福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，推動(dòng)這一領(lǐng)域健康發(fā)展，要建立一套完整的質(zhì)量控制體系和評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，包括藥材來源、加工工藝、成品檢測等方面的規(guī)定。同時(shí)，加強(qiáng)從業(yè)人員的專業(yè)培訓(xùn)也十分必要，確保其具備足夠的中醫(yī)藥知識，以便正確指導(dǎo)消費(fèi)者。
針對中醫(yī)藥養(yǎng)生熱潮的興起，陜西省社會科學(xué)院副研究員王曉勇表示“樂見其成”，他認(rèn)為這是中國文化自信的表現(xiàn)。不過，王曉勇也建議，中醫(yī)藥融入健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)不僅需要監(jiān)管部門的強(qiáng)力監(jiān)管，給中醫(yī)藥養(yǎng)生行業(yè)去去“虛火”，還需要權(quán)威專業(yè)機(jī)構(gòu)積極科普，提升群眾健康素養(yǎng)和辨別能力，以防讓企業(yè)夸大功效，讓消費(fèi)者交了“智商稅”。
