中國消費者報鄭州訊（記者王小月）12月1日，由中國烹飪協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會、中國商業(yè)聯(lián)合會、河南省總工會、鄭州市政府共同主辦的聯(lián)合利華飲食策劃杯第九屆全國烹飪技能競賽全國決賽在鄭州開幕。
據(jù)了解，第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承 創(chuàng)新 健康 美味”為主題。全國決賽由河南省財貿(mào)輕紡煙草工會、鄭州市總工會、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會承辦。全國總決賽選手由19個分賽區(qū)的中式烹飪金牌得主前15名、中式面點金牌得主前5名組成。12月1日、2日，來自全國19個分賽區(qū)的近300名精英選手，在總決賽的賽場上共襄技能盛舉。
比賽現(xiàn)場同步設(shè)置了菜品展示區(qū)、鄭州特色非遺展覽區(qū)、“匠心豫菜 美味傳承”主題展示區(qū)。在菜品展示區(qū)，擺盤精致、香氣撲鼻的精美菜肴，外形精巧的面點，展現(xiàn)了全國各地選手的烹飪技藝，兼具地方傳統(tǒng)與文化的佳肴引得與會人員紛紛駐足觀看。在非遺展示區(qū)，傳統(tǒng)點茶技藝、鈞瓷、糖畫、鄭州面塑等非遺展示，讓參會嘉賓紛紛駐足，體驗傳統(tǒng)文化之美。在“匠心豫菜 美味傳承”主題展示區(qū)內(nèi)，來自河南的12家知名餐飲企業(yè)帶來了經(jīng)典豫菜宴席展示。
鄭州市委副書記、政法委書記呂挺琳在開幕式致辭時表示，主辦第九屆全國烹飪技能競賽全國決賽，旨在進一步傳承發(fā)揚中華飲食文化，激勵餐飲業(yè)廣大職工走技能成才、技能報國之路，培養(yǎng)更多烹飪工匠，助推餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中指出，本屆大賽呈現(xiàn)四個特點，一是食材豐富，地方菜和各菜系的融合比較突出，有很多的創(chuàng)新菜肴；二是選手相對年輕化，80后90后成為主力軍，00后登上決賽舞臺；三是本屆大賽評委隊伍相比以往更加年輕化，評判規(guī)則更加科學(xué)，評審流程更加簡化，比賽出品更加注重營養(yǎng)搭配；四是通過大賽，進一步加強我國地域菜和區(qū)域菜的融合發(fā)展。
中華全國總工會書記處書記、黨組成員鄒震在講話中提出三點希望，一是辦出競賽“高標準”，為選手發(fā)揮實力、展現(xiàn)水平、賽出成績提供有力保障；二是展示選手“精技藝”，希望選手們以刀鏟為筆，盡情揮灑創(chuàng)意，在交流中追求卓越，于實踐中傳承匠心；三是開啟發(fā)展“新篇章”，打造餐飲業(yè)知識型、技能型、創(chuàng)新型職工隊伍，為行業(yè)高效、持續(xù)、健康發(fā)展提供強勁動力。
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