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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孫蔚）年夜飯是春節(jié)的重頭戲，承載著一家人團(tuán)圓的美好期盼。記者走訪北京市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯預(yù)訂火爆，不少老字號(hào)餐廳、品牌店的年夜飯包間“一席難求”，被預(yù)訂一空。另外，菜品種類(lèi)多樣的年夜飯禮盒紛紛上市，給人們帶來(lái)豐富的選擇與紅火的年味兒。

年夜飯預(yù)訂火爆。孫蔚/攝

菜品種類(lèi)多樣的年夜飯禮盒紛紛上市。孫蔚/攝

在老字號(hào)“魯菜泰斗”同和居北京月壇店，記者一進(jìn)門(mén)就被門(mén)口張貼的年夜飯預(yù)訂海報(bào)吸引。走進(jìn)店內(nèi)，大堂里人聲鼎沸，工作人員正在忙碌地為顧客介紹年夜飯?zhí)撞秃透鞣N禮盒。服務(wù)員告訴記者，他們從“十一”過(guò)后就開(kāi)始接受年夜飯預(yù)訂，目前所有包廂都訂出去了。

正在預(yù)訂年夜飯的消費(fèi)者張先生對(duì)記者說(shuō)：“我們家已經(jīng)連續(xù)3年在這家餐廳吃年夜飯了，親戚們一年到頭忙忙碌碌，除夕能聚在一起吃個(gè)年夜飯?zhí)貏e有氛圍。而且在外面吃年夜飯不用自己做飯洗碗，大家都能輕松享受節(jié)日的快樂(lè)。”

記者發(fā)現(xiàn)，不僅是老字號(hào)餐廳，一些品牌餐廳的年夜飯也備受顧客歡迎。在巴奴北京世紀(jì)金源店，記者看到，等位區(qū)增加了中國(guó)結(jié)、紅燈籠等新春氛圍裝飾，還設(shè)置了滾軸紅包DIY等活動(dòng)，消費(fèi)者可自制紅包。該店經(jīng)理告訴記者：“除夕晚上的年夜飯大桌已經(jīng)全部預(yù)訂出去了，巴奴全國(guó)所有門(mén)店春節(jié)假期不打烊，我們店還開(kāi)通了24小時(shí)營(yíng)業(yè)，無(wú)論多晚都可以來(lái)到巴奴享受一頓熱火朝天的火鍋?！痹摻?jīng)理介紹說(shuō)，根據(jù)往年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)2025年春節(jié)檔的客流量將大幅提升，為此店里從各方面做足了準(zhǔn)備，報(bào)貨量是往常的3倍，確保菜品不斷，各組人員配置充足。

據(jù)西貝北京六里橋旗艦店店長(zhǎng)介紹，自開(kāi)放年夜飯預(yù)訂以來(lái)，已經(jīng)感受到消費(fèi)者高漲的需求，今年最早的一位客人從中秋節(jié)就預(yù)訂了年夜飯的包間。店里50個(gè)包間已經(jīng)全部被顧客預(yù)訂完，目前是“一廂難求”。

在以京派創(chuàng)意菜聞名的四世同堂餐廳，記者看到不少年輕人前來(lái)咨詢年夜飯預(yù)訂。餐廳負(fù)責(zé)人表示，他們針對(duì)年輕人的口味和喜好，推出了多款特色年夜飯?zhí)撞?，融入了很多時(shí)尚元素和新菜品，受到了年輕消費(fèi)者的青睞。另外，為了滿足顧客的需求，餐廳還推出了成品、半成品年夜飯禮盒，價(jià)格388元—688元，讓不在京過(guò)年的人們也能享受到老字號(hào)的美味。

此外，通過(guò)線上電商平臺(tái)預(yù)訂年夜飯、采購(gòu)年夜飯成為一種新趨勢(shì)。1月17日，美團(tuán)發(fā)布“年夜飯”相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至1月16日，美團(tuán)“年夜飯預(yù)訂”“年夜飯餐廳推薦”相關(guān)搜索量月環(huán)比提升256%，年夜飯線上預(yù)訂量同比增長(zhǎng)305%。1月18日，李佳琦直播間舉辦“年夜飯專(zhuān)場(chǎng)、老字號(hào)小專(zhuān)場(chǎng)”活動(dòng)，售出49萬(wàn)只水餃、254萬(wàn)個(gè)湯圓，為闔家團(tuán)圓更添歡喜氛圍。一些餐廳還提供年夜飯外賣(mài)服務(wù)，讓消費(fèi)者在家也能享受到餐廳級(jí)別的美食。

記者通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，年夜飯市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)較為明顯。一方面，消費(fèi)者對(duì)年夜飯的品質(zhì)要求越來(lái)越高，不再僅僅滿足于吃飽，更追求吃得好、吃得健康、吃出新意。因此，很多餐廳在菜品上進(jìn)行了精心設(shè)計(jì)，增加了有機(jī)蔬菜、養(yǎng)生湯品等健康食材的比例，還推出了低糖、低鹽、低脂肪的菜品，以滿足不同消費(fèi)者的需求。另一方面，用餐環(huán)境和服務(wù)也成為消費(fèi)者選擇年夜飯餐廳的重要因素。寬敞明亮的大廳、溫馨舒適的包廂、周到細(xì)致的服務(wù)，都能為年夜飯?jiān)鎏砻篮玫姆諊?/p>

很多餐廳在菜品上進(jìn)行了精心設(shè)計(jì)。孫蔚/攝

記者了解到，為了營(yíng)造良好節(jié)日市場(chǎng)氛圍，近日，京津冀3地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范元旦、春節(jié)期間市場(chǎng)價(jià)格行為的聯(lián)合提示》。在餐飲服務(wù)方面，該提示表示，各餐飲經(jīng)營(yíng)者要自覺(jué)規(guī)范價(jià)格行為，店內(nèi)菜單、價(jià)簽或店內(nèi)其他點(diǎn)菜工具標(biāo)價(jià)內(nèi)容應(yīng)保持一致，因產(chǎn)地、規(guī)格等特征不同而實(shí)行不同價(jià)格的，應(yīng)分別標(biāo)示品名、價(jià)格，不得出現(xiàn)“兩套菜單”。銷(xiāo)售“小份菜”“半份菜”的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“小份菜”或“半份菜”的價(jià)格。提供外賣(mài)打包服務(wù)的，要做好外賣(mài)打包費(fèi)明碼標(biāo)價(jià)。在年夜飯銷(xiāo)售過(guò)程中要規(guī)范落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)要求，合理制定價(jià)格，不得隱瞞價(jià)格附加條件。