中國消費者報報道(記者張恒)隨著《關于恢復群體性聚餐經營活動的通告》正式發(fā)布，大連市近日在全省率先恢復了婚宴、大型會議等群體性聚餐經營活動。自7月初以來，大連市市場監(jiān)管局對相關餐飲服務單位恢復群體性聚餐經營活動開展“體檢”。
餐椅間隔擺放 每道菜配備公筷公勺
日前，大連市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在不打招呼的情況下，來到大連富麗華大酒店二樓宴會廳。一場婚宴即將開席。只見賓客們在步入一樓大堂時，須掃碼、測溫，并逐一登記，“這種做法我們可以理解，讓我們在大型聚會吃飯時更放心。”賓客對于酒店的做法予以積極配合。開餐前，一份標有體溫等信息的上百位賓客登記表匯總到酒店飲食部行政總廚、中餐部總廚由曉東手里。
在酒店宴會廳，婚宴餐桌間隔擺放，餐椅間均留有距離。每桌乃至每道菜品都相應配備公筷公勺。由曉東向執(zhí)法人員介紹，這場40桌的婚宴是大連市恢復群體性聚餐經營活動后該酒店接待的首場大型宴會，他們強化從業(yè)人員健康管理和食品加工操作過程管理。
執(zhí)法人員在檢查中了解到，大連各個酒店的大型宴會目前正逐步恢復，從現(xiàn)在開始每個周末基本都有婚宴、生日宴等預定，酒店從食材采購和溯源、臺賬建立等方面充分做好準備，確保安全有序，讓客人安心。
賓客嚴格準入 菜品留樣保存
大連奧利加爾大酒店在今年端午節(jié)期間接待了兩場婚宴，留樣柜里冷藏保存著每道菜的10克樣品，并有相應留樣記錄。酒店總經理王德建介紹，按照目前的防疫要求，酒店均對就餐人員行程做好登記;客人到達后，嚴格執(zhí)行準入制度，一碼一卡、測量體溫，符合要求者方可進入用餐。
王德建向執(zhí)法人員表示，大連市恢復群體性聚餐經營活動，對于酒店來說是個令人振奮的好消息。但防疫措施、環(huán)節(jié)等，始終高標準、常態(tài)化。餐前、餐后他們都要對場地進行全面消毒，并加強通風換氣;按照就餐人員要求保持間隔;每道菜配備公筷公勺，根據(jù)客人要求實行分餐制等。“我們有信心在常態(tài)化疫情防控中實現(xiàn)經營秩序的全面恢復，讓賓客放心、滿意”。
開展飛行檢查 落實到每個細節(jié)
大連市市場監(jiān)管局相關負責人在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，該局第一時間會同大連市衛(wèi)生健康委、商務局等部門進行總體研判，在全省率先恢復了全市的群體性聚餐經營活動，第一時間對相關餐飲服務單位提出相應要求。
各類群體性聚餐活動承辦單位要嚴格做好復工前的準備工作，嚴格從業(yè)人員健康管理和食品加工操作過程管理，具備疫情防控和食品安全保障能力。承辦10桌或100人以上的聚餐活動，須提前3天將餐次、參加人數(shù)、菜單等內容向街道(鄉(xiāng)鎮(zhèn))報備。嚴格落實就餐人員行程查詢、健康碼綠碼和體溫測量準入制。嚴格執(zhí)行食品安全留樣制度，聚餐食品必須按品種留樣，并冷藏保存48小時以上，有完整的留樣記錄。
“既要做好監(jiān)管，更要做好服務。”該負責人介紹，通告發(fā)布后，大連市市場監(jiān)管局印制了上萬份的行程卡等相關準備工作的指引指南，并結合疫情常態(tài)化防控要求，對重點單位、對群體性聚餐承辦單位進行全面檢查，履行對餐飲服務經營單位的監(jiān)管和服務責任。
