中國消費者報大連訊(記者 張恒)進入常態(tài)化下的疫情防控時期，餐飲業(yè)外賣點餐平臺食品安全落實如何?餐飲單位在外賣過程中“無接觸”配送制度是否落實?4月28日，《中國消費者報》從大連市市場監(jiān)管局相關會議上獲悉，該局推出的以“封簽+無接觸+可追溯”配送模式，正在大連餐飲企業(yè)、外賣點餐平臺全面推進，以確保常態(tài)化下疫情防控時期的餐飲單位外賣服務的食品安全。
4月24日，記者跟隨大連市市場監(jiān)管局一同對有外賣業(yè)務的餐飲企業(yè)進行了突擊檢查。在沙河口區(qū)小船漁村飯店，正逢一個外賣出爐，某外賣配送員趕來拿餐。記者看到，飯店內設置了正規(guī)的外賣打包處，有正規(guī)的外賣取餐臺，餐品實行四層防護，配送員在此處拿到加貼了“食安封簽”的打包餐盒后，就可以出門送餐了。在川旺角飯店，記者發(fā)現，餐飲后臺打包處潔凈明亮，服務人員著裝符合標準，某外賣配送員取餐時進入店中經體溫檢測。
隨后，執(zhí)法人員又抽檢了10家開展外賣的餐飲單位，絕大多數餐飲店內都設置了正規(guī)的外賣打包處，有專門的外賣取餐臺。餐飲企業(yè)對餐飲制作也從嚴管理，如每天對從業(yè)人員進行晨檢、測量體溫，在餐飲加工時，全員佩戴口罩、戴手套，實現手與食品無接觸操作。門店每天定時進行全面消毒，并對全體員工定時測溫、記錄。餐品執(zhí)行餐盒、外覆保鮮膜、紙盒隔離、封簽四層防護，保證餐品的安全和溫度。給餐盒張貼愛心卡，標注制作人員及配送人員體溫，實現餐餐可追溯。配送完畢，有的餐飲企業(yè)還做到了電話回訪。
大連市市場監(jiān)管局相關負責人告訴記者，去年開始該局在外賣平臺開展了“凈網名廚、封簽送達”行動，保證外賣在配送過程中的安全密封，杜絕二次污染。
今年一季度，大連市市市場監(jiān)管局對外賣訂餐平臺內的約47817多家商戶(含小餐飲3182家)，通過第三方監(jiān)測技術手段針對外賣平臺APP端對所有商戶進行監(jiān)測，將發(fā)現的許可證過期等存在的違規(guī)行為問題及時進行整改和處理。
在疫情防控期間，大連市市場監(jiān)管局倡導市民通過網絡訂餐平臺“無接觸”配送方式訂外賣，充分利用平臺在大連地區(qū)推出“安心送”服務，協商約定將加上“食安封簽”的餐盒放在指定位置，避免面對面送取餐，有效做好防控工作。
同時，該局還將利用信息化手段，與外賣平臺建立網絡食品安全培訓基地，開展網絡餐飲食品企業(yè)從業(yè)人員業(yè)務素質網上培訓。推進小餐飲商戶提升改造，培育優(yōu)質餐飲企業(yè)實現品牌化、連鎖化，幫助口碑優(yōu)良的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)加快互聯網轉型和品牌餐飲企業(yè)的連鎖經營轉型，實現餐飲業(yè)質量水平和產業(yè)水平“雙提升”。
