中國消費(fèi)者報(bào)西安訊(記者徐文智)近日，陜西省市場監(jiān)管局、省委文明辦和省商務(wù)廳共同發(fā)布《陜西省餐飲業(yè)分餐制實(shí)施指南》(以下簡稱《指南》)，細(xì)化在全省餐飲企業(yè)推廣分餐制的具體措施，積極倡導(dǎo)公眾樹立文明餐桌新風(fēng)尚。
《指南》明確提出“分餐位上餐、公筷公勺分餐、分餐自取”3種模式，分別適用于宴請(qǐng)宴會(huì)、大眾餐飲消費(fèi)、快餐經(jīng)營3種不同的消費(fèi)場景，并對(duì)餐飲企業(yè)的菜品制作、餐具配置、服務(wù)流程等方面開展重構(gòu)設(shè)計(jì)，推廣提供分餐服務(wù)。
記者在一家實(shí)行分餐制的餐館看到，4-6餐位的長方桌，會(huì)擺放兩套公筷公勺;8-12餐位的圓桌，擺放4套公筷公勺。分餐自取是在就餐場所醒目的位置擺放就餐專用餐具，在取餐臺(tái)周邊設(shè)置服務(wù)人員進(jìn)行引導(dǎo)取餐，及時(shí)對(duì)用餐完畢的餐具進(jìn)行回收清理。正在這里就餐的消費(fèi)者告訴記者，分餐制既有效地阻隔了病毒的傳播，同時(shí)也減少了舌尖上的浪費(fèi)，既有了氣氛，也有了健康和安全。
《指南》還要求對(duì)餐飲企業(yè)提供的“公筷、公勺”和“私筷、私勺”應(yīng)通過造型、材質(zhì)和色彩來區(qū)分，并做好清洗消毒工作;菜品設(shè)計(jì)應(yīng)以分餐為導(dǎo)向，加大位菜創(chuàng)新研發(fā)力度。同時(shí)在用餐場所開展分餐用餐宣傳，營造健康文明用餐氛圍。
據(jù)悉，下一步，市場監(jiān)管部門將在標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施上下功夫，引導(dǎo)餐飲行業(yè)全面推行分餐制，同時(shí)加大宣傳力度，提高社會(huì)公眾的分餐意識(shí)，逐步讓分餐制成為消費(fèi)者選擇就餐場所的重要標(biāo)準(zhǔn)。
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