中國消費者報福州訊(陳杰 曾曉晗 記者張文章)為加強餐飲單位的食品接觸用具和餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，讓廣大消費者能夠放心吃，近期福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員開展復用餐飲具專項整治工作，截至6月底，共出動執(zhí)法人員642人次，檢查餐飲服務單位218家，潔凈度快速檢測82個餐飲具，合格率87%。
此次專項整治，以學校、養(yǎng)老院等食堂以及使用復用餐飲具的酒店、中大型餐飲服務單位等為主要檢查對象，重點檢查餐飲單位復用餐飲具的清洗消毒保潔管理制度、消毒記錄、專用水池、水池標識及水池數(shù)量、餐飲具的消毒方式、消毒設施(包括一體化洗碗消毒機)、清洗消毒過程、使用的洗滌劑等是否符合規(guī)范，以及清洗消毒后餐飲具的專用保潔設施是否清潔、專用、密閉、有明顯標識等方面。檢查過程中，執(zhí)法人員還是用熒光檢測儀ATP對洗凈消毒后的餐飲具進行快速檢測。
結(jié)合現(xiàn)場檢查情況，集美區(qū)市場監(jiān)管局組織轄區(qū)52家酒店、大中型餐飲服務單位召開2020年集美區(qū)食品安全風險防控會議。會上，首先通報了此次復用餐飲具檢查情況，要求各單位嚴格做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的餐飲具清洗消毒工序，并就高危食品風險管理知識開展現(xiàn)場培訓，通過生動的案例和深入淺出的講解，進一步提高餐飲經(jīng)營者的風險防控意識。
專項整治期間，集美區(qū)市場監(jiān)管局還委托第三方抽檢機構(gòu)，對轄區(qū)重點商圈的復用餐飲具情況進行監(jiān)督抽檢60批次，檢測結(jié)果屆時將向社會公示，并對不合格復用餐飲具開展核查處置。
廈門市市場監(jiān)管部門提醒消費者，開水燙碗需要用100℃的水高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘，方能殺死致病性微生物，餐廳提供燙碗的開水水溫往往較低，且大多數(shù)人燙碗的時間較短，所以吃飯前用開水燙餐具，并不能保證消毒效果。外出就餐請盡量選擇衛(wèi)生達標的餐館，如有小孩可自備一套餐具，若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315進行投訴。
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