中國消費者報報道 在宣布聯(lián)手中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標準僅3天之后，良品鋪子亮出了自己在兒童零食領(lǐng)域的決心。
5月20日，良品鋪子正式對外發(fā)布首個專門聚焦兒童零食的子品牌“良品小食仙”，同時對外發(fā)布42款“良品小食仙”子品牌產(chǎn)品。綜合該公司對外透露的信息可知，早已攜高端戰(zhàn)略完成自我升級的良品鋪子，選擇了發(fā)展細分領(lǐng)域子品牌為新的業(yè)績抓手、母品牌持續(xù)耕耘的“子母扣”式業(yè)務(wù)戰(zhàn)略?！秲和闶凼袌稣{(diào)查白皮書》顯示，去年全球零食銷售額高達6050億美元，而零食市場最大的“金主”之一，就是兒童。
不過，在這個龐大的市場，卻一直缺乏標準和引領(lǐng)者。
去年初，良品鋪子提出要聚焦做高端零食后，明確了未來將針對細分人群的不同需求，定制健康營養(yǎng)、具有功能性的零食。其中，兒童零食是其2020年高端戰(zhàn)略進一步落地的重要領(lǐng)域。“細分零食市場里面，管控難度最大的就是兒童零食。我們從最難的細分市場開始進行突破，將整個企業(yè)的各項筋骨進行重造，對自己提出更高的要求。”良品鋪子CEO楊銀芬透露，接下來，良品鋪子將基于兒童零食團體標準，持續(xù)推動產(chǎn)品升級。
以蔬菜五彩小饅頭為例，這款產(chǎn)品是良品鋪子和國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒輔食產(chǎn)品商合作生產(chǎn)的。作為國內(nèi)專門生產(chǎn)嬰幼童輔食的民企，生產(chǎn)車間有GMP萬級的、10萬級的，光車間投入就達2億元。由于車間要求24小時恒溫恒濕，以生產(chǎn)1噸小饅頭為例，別的工廠用電量可能是600度，但該工廠需要1300度。
在原料上，小饅頭用的馬鈴薯淀粉產(chǎn)自荷蘭和丹麥，不添加任何膨脹劑，全靠淀粉自身的膨潤力;面粉全部用蛋液攪拌，不加一滴水;為了追求充分的新鮮度，使用的雞蛋不是采購的蛋液，而是生產(chǎn)前當場現(xiàn)打，雞蛋事先要在人造海水中浸泡，把不新鮮的雞蛋挑出來，合格的雞蛋消了毒后再打成蛋液。
從采購蛋液到采購整枚雞蛋，這個細微差別就是傳統(tǒng)零食和兒童零食在品質(zhì)上的差異，更多的細節(jié)鑄就了兩者品質(zhì)上的巨大差異。
兒童零食要求產(chǎn)品必須全部檢測，普通食品是抽檢。以上面這家合作工廠為例，就投入3000萬元升級了檢測中心。
原料檢測上，大米、面粉的重金屬、微量元素、黃曲霉毒素是必檢項目;原料選用上，奶、面粉、油用的都是頭部品牌;包裝上，要把原料中含的大豆、雞蛋或魚等過敏源標識出來;而兒童零食在食材上的苛刻要求，使得生產(chǎn)工廠必須配專門的營養(yǎng)師來研究食材。
值得注意的是，2019年1月，良品鋪子在行業(yè)內(nèi)率先提出“高端零食”戰(zhàn)略定位，董事長楊紅春表示，良品鋪子高端戰(zhàn)略的核心策略是抓住消費升級的需求，而消費升級核心方向是營養(yǎng)健康和更高品質(zhì)。所以，良品鋪子產(chǎn)品升級會牢牢抓住三個方向：針對不同人群健康營養(yǎng)需要來做產(chǎn)品;針對不同用戶場景需要來做產(chǎn)品;用更好的原料做最好味道的產(chǎn)品。
目前，良品鋪子已從品牌形象、產(chǎn)品研發(fā)、渠道運營、用戶體驗等各環(huán)節(jié)進行整體升級。尤其在產(chǎn)品端，良品鋪子一手做加法，一手做減法。
良品鋪子在產(chǎn)品端的減法主要體現(xiàn)在少添加。來自汕頭的果汁棒供應(yīng)商陳洪對此頗有感慨：果汁棒是一款全球首創(chuàng)產(chǎn)品，做到了不添加防腐劑、不添加色素。這款“兩不添加”產(chǎn)品對于供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)在于，必須要用德國制造的“工匠精神”去耐心打磨一款產(chǎn)品。從原材料遴選、車間環(huán)境、設(shè)備、輔料、工藝流程、配方、投料、殺菌方式、包裝材料、質(zhì)檢、出貨，每一個環(huán)節(jié)上都做到毫無紕漏。
產(chǎn)品端的加法則主要體現(xiàn)在增加產(chǎn)品的功能性和營養(yǎng)元素方面。兒童作為特殊人群，需求更精準。葉黃素酯軟糖則以葉黃素酯為新食品原料，具有護眼功能。該產(chǎn)品的研發(fā)思路主要就是針對當前兒童近視問題，多維軟糖用天然果蔬原料，取代一般產(chǎn)品中人工合成的營養(yǎng)素，以便為兒童補充多種維生素(VC，VB)。
楊銀芬預(yù)計，國內(nèi)兒童零食市場未來5年內(nèi)會形成品牌成熟期，屆時誰有產(chǎn)品能力、與消費者溝通的能力，就能獲得市場的認可。
(鵬文)
官方微信公眾號
官方微博
