中國消費者報杭州訊 “在手機端、電腦端和這個顯示屏上，我們能清楚地看到學校食堂的后廚情況，還能自動抓拍廚師不帶帽子等不規(guī)范行為，讓我們家長更放心孩子在學校就餐！”在浙江桐廬縣文正小學食堂，家委會代表宋女士現(xiàn)場參觀學校智能陽光廚房建設后發(fā)出這樣的感慨。
據(jù)了解，桐廬縣文正小學建成智能陽光廚房系統(tǒng)，涵蓋互聯(lián)網(wǎng)+陽光廚房、物聯(lián)感應、AI抓拍分析、信息公示四大模塊，對學校食堂的“人、機、環(huán)、法、料”五個環(huán)節(jié)進行數(shù)字化、智能化的管理，如通過物聯(lián)感應，對消毒柜是否開啟，每天的溫度、濕度情況等情況自動生成臺賬，發(fā)現(xiàn)異常立即提醒，從而實現(xiàn)關口前移，幫助食堂從業(yè)人員更好落實食品安全主體責任。
日前，杭州市市場監(jiān)管局在桐廬縣召開了浙江省市民生實事--學校智能陽光廚房、農(nóng)村家宴放心廚房陽光廚房建設推進現(xiàn)場會。記者從會上獲悉，桐廬縣大力推進學校智能陽光廚房建設，通過高標準建設、精細化指導、打包式推進，在全縣126個學校建成智能陽光廚房，率先在全市實現(xiàn)學校智能陽光廚房全覆蓋。此外，桐廬完成25家農(nóng)村家宴放心廚房陽光廚房建設，綜合運用集體聚餐在線申報、鄉(xiāng)廚培訓、家宴中心市場化運營等方式，有效提升農(nóng)村集體聚餐食品安全防控水平。
今年以來，杭州市市場監(jiān)管局、市教育局及各地政府高度重視，對照創(chuàng)建標準和任務，積極采取有力舉措，推動食品安全實事項目落地落實，各地工作呈現(xiàn)多點創(chuàng)建、穩(wěn)步推進態(tài)勢。在調研摸底的基礎上，細化目標任務。及時印發(fā)《杭州市2021年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作要點》等文件，將民生實事完成情況納入對各地食安綜合考評，明確各地目標任務、組織領導、工作步驟和時間節(jié)點等要求；參照浙江省市場監(jiān)管局對農(nóng)村家宴陽光廚房和學校智能陽光廚房建設標準，確定農(nóng)村家宴陽光廚房在操作展示、場所設施、視頻信息等三個方面8項建設標準，中小學和等級幼兒園食堂智能陽光廚房在操作展示、物聯(lián)感應、信息公示等三個方面8項建設標準；杭州各地市場監(jiān)管部門加強與屬地政府、村委、文明辦等溝通，協(xié)助創(chuàng)建點爭取資金政策支持。與教育部門會商確定智能“陽光廚房”的創(chuàng)建名單，對學校幼兒園智能“陽光廚房”創(chuàng)建工作進行督查指導。
截至目前，農(nóng)村家宴陽光廚房已建成68家，學校幼兒園智能陽光廚房完成845家。依托智能陽光廚房系統(tǒng)，監(jiān)管人員可線上查看食品儲存保鮮、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)，推動餐飲監(jiān)管從人海戰(zhàn)術向智慧監(jiān)管轉變，目前已開展線上巡查17847次，向監(jiān)管部門、餐飲單位推送警示信息1233條（次），以數(shù)字化賦能食品安全風險管控。
據(jù)杭州市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，接下來，杭州市將以數(shù)字化改革為牽引，大力推動學校智能陽光廚房、農(nóng)村家宴放心廚房陽光廚房建設，力爭在8月底前完成主要工作量，10月底前基本完成實事項目。推動轄區(qū)內學校食堂“陽光廚房”盡快建成一張網(wǎng)、全覆蓋，同時加入“智慧”要素，指導支持更多餐飲單位建設陽光廚房，加速數(shù)字監(jiān)管應用場景迭代升級。（施本允）
