中國消費者報報道（記者孫蔚）炎炎夏日，來上一支美味的雪糕別提多愜意了?！翱墒牵幌肫鹧└?、冰淇淋身上‘不健康’的標簽，吃起來心理負擔就好重哦！”既嘴饞又怕胖的大學生小麗糾結(jié)地跟記者表示。
不過，《中國消費者報》記者觀察到，在消費升級、健康至上的大趨勢下，雪糕、冰淇淋市場也刮起了低脂、低糖、高蛋白的“健康風”，正在扭轉(zhuǎn)人們的固有認知。
如何減輕消費者的“甜蜜”負擔——解決這一顧慮已成為雪糕、冰淇淋市場的創(chuàng)新風向。不止一家電商平臺發(fā)布的線上冰品消費趨勢報告顯示，低糖、低脂肪的雪糕、冰淇淋銷量增長迅速，且尤其受90后及95后的關注。
2022年初夏剛至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不斷涌現(xiàn)。鐘薛高推出了“少年”系列產(chǎn)品。和路雪So Good輕優(yōu)冰淇淋強化低脂、有活菌、含有蛋白質(zhì)等賣點。三元食品也推出八喜輕卡系列，綜合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是減少了50%蔗糖。
雪糕市場上主打低脂的產(chǎn)品。資料圖片
“想要把雪糕、冰淇淋做得好吃，真的是需要相當多的技術含量?！敝袊鵂I養(yǎng)學會理事范志紅對《中國消費者報》記者表示，“開發(fā)低糖、低脂產(chǎn)品的前提，必須是口味比較好吃。如果把含脂肪和糖的配料都省掉，那雪糕就像冰塊一樣不好吃了?！?/p>
“按世界衛(wèi)生組織要求，每天添加糖的量應控制在50g以內(nèi)，最好是25g以內(nèi)。比如說，一個傳統(tǒng)雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g。如果每天吃一個這樣的雪糕，而不吃其他甜食、甜飲料，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內(nèi)。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了。”范志紅說。
《2022年中國冰淇淋行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢分析報告》顯示，我國消費水平的不斷提升會帶來雪糕、冰淇淋市場容量的進一步擴大，市場方向也會因此走向營養(yǎng)化、健康化、趣味化、高端化。
對于當下雪糕、冰淇淋市場的發(fā)展趨勢，中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個消費基數(shù)越來越大，消費層次會越來越細分，雪糕、冰淇淋市場將從高檔、中檔、低檔裂變?yōu)槌叨?、高端、中高端、中端、中低端、低?個不同的層次，這會給一些品牌帶來更多的發(fā)展機遇，我國雪糕、冰淇淋市場已經(jīng)進入了一個細分化的節(jié)點。
