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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孟剛）多個(gè)頭部白酒企業(yè)近期推出醬香型白酒（以下簡(jiǎn)稱醬酒），終端售價(jià)一般在100元至200元大眾價(jià)格帶。這個(gè)此前未被正式挖掘的市場(chǎng)正逐漸成為頭部酒企布局的重點(diǎn)。大眾醬酒品質(zhì)是否有保證，市場(chǎng)前景如何，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家如何看待？記者日前對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查采訪。

超市酒類(lèi)貨架上大眾醬酒比較少見(jiàn)。孟剛/攝

頭部酒企參戰(zhàn)

今年以來(lái)，隨著茅臺(tái)集團(tuán)旗下茅臺(tái)保健酒業(yè)公司的臺(tái)源酒、習(xí)酒新品圓習(xí)酒等相繼推出，醬酒在大眾價(jià)格帶的爭(zhēng)奪戰(zhàn)全面打響。

據(jù)記者了解，目前大眾醬酒的單瓶?jī)r(jià)格普遍在200元以下，如臺(tái)源酒定價(jià)每瓶156元，圓習(xí)酒定價(jià)每瓶168元，銀質(zhì)習(xí)酒在電商平臺(tái)的到手價(jià)為每瓶180元左右，老珍酒在一些平臺(tái)的售價(jià)也在百元左右。

5月22日，洋河股份旗下貴州貴酒推出“老字號(hào)（金）”“老字號(hào)（紅）”兩款貴州老字號(hào)系列產(chǎn)品，定價(jià)分別為每瓶268元、198元，同樣定位于大眾醬香市場(chǎng)。

而大眾醬酒此前在市場(chǎng)上一直缺少頭部品牌的參與，也一直未能形成清晰的競(jìng)爭(zhēng)格局。而今年，在第108屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)期間，不少中小酒廠，尤其是貴州地區(qū)的酒廠，推出了百元醬酒?！吨袊?guó)消費(fèi)者報(bào)》記者近日在電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，一些小品牌的大眾醬酒比較常見(jiàn)。

電商平臺(tái)上銷(xiāo)售的大眾醬酒。資料圖片

酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家肖竹青表示，越來(lái)越多的主流酒廠參與推廣大眾醬酒，會(huì)推動(dòng)入門(mén)級(jí)醬酒的普及，讓更多人的消費(fèi)習(xí)慣從濃香型和清香型白酒轉(zhuǎn)變?yōu)獒u香型白酒，這對(duì)醬酒品類(lèi)的擴(kuò)容將起到重要作用。如今，隨著茅臺(tái)鎮(zhèn)中小酒廠逐步邊緣化，要想贏得更大發(fā)展空間，不但需要企業(yè)規(guī)模化，還要有全國(guó)性品牌孵化能力和全國(guó)性消費(fèi)者圈層動(dòng)員能力。

消化過(guò)剩產(chǎn)能

隨著眾多酒企尤其是頭部品牌入局，代表著大眾醬酒賽道被更多品牌認(rèn)可。

在今年4月的貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，推出臺(tái)源酒，是為了滿足消費(fèi)者不同層次的需求，讓這個(gè)價(jià)格帶動(dòng)更多消費(fèi)者喝醬酒。他同時(shí)還表示，百元價(jià)格帶是個(gè)龐大的市場(chǎng)，需要所有醬酒企業(yè)共同努力挖掘。

對(duì)于頭部酒企頻推大眾醬酒，中國(guó)酒業(yè)智庫(kù)專(zhuān)家蔡學(xué)飛表示，次高端與高端醬酒價(jià)格帶已成紅海，品牌過(guò)剩嚴(yán)重，內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)需要尋找新的增量。

酒水行業(yè)研究者歐陽(yáng)千里表示，伴隨著酒飲消費(fèi)低迷，品牌力弱甚至沒(méi)有品牌效應(yīng)的醬酒遇到危機(jī)，導(dǎo)致渠道庫(kù)存壓力大，從而倒逼上游酒企、品牌運(yùn)營(yíng)商推出大眾醬酒以適應(yīng)渠道需求。

肖竹青認(rèn)為，目前醬酒的平均客單價(jià)還比較高，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)迫使醬酒企業(yè)推出平價(jià)醬酒。而目前社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力不足是中國(guó)白酒行業(yè)需要共同面對(duì)的問(wèn)題，如何迎合經(jīng)濟(jì)大環(huán)境變化、推出物美價(jià)廉的大眾醬酒，是2023年度中國(guó)酒業(yè)最大的看點(diǎn)。

事實(shí)上，從2022年開(kāi)始，很多酒企的渠道就已積壓了大量醬酒產(chǎn)品，部分一二線醬酒品牌也不例外。權(quán)圖醬酒工作室發(fā)布的《2022—2023中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》指出：“除茅臺(tái)以外，幾乎所有醬酒企業(yè)的主線產(chǎn)品均出現(xiàn)價(jià)格倒掛現(xiàn)象?！?/p>

在白酒產(chǎn)品整體出現(xiàn)下滑的同時(shí)，數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)醬酒產(chǎn)能約70萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)16.7%。北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光認(rèn)為，2023年醬酒“強(qiáng)分化”，產(chǎn)能過(guò)剩將成常態(tài)。

根據(jù)貴州省發(fā)展和改革委員會(huì)日前公布的31個(gè)新建項(xiàng)目名單，2023年，僅貴州就將新增醬酒產(chǎn)能預(yù)計(jì)20.68萬(wàn)噸以上。“消化這部分產(chǎn)能也是酒企選擇走向大眾市場(chǎng)的原因之一?！辈虒W(xué)飛表示。

市場(chǎng)考驗(yàn)仍在

醬酒多以高端酒形象示人，其噸位售價(jià)也較高，而百元價(jià)格帶競(jìng)品較多，定位百元的大眾醬酒面臨著與其他香型酒的競(jìng)爭(zhēng)。

歐陽(yáng)千里認(rèn)為，于酒而言，嗜好性容易被高頻品鑒及意見(jiàn)領(lǐng)袖改變，所以不存在濃香、清香、醬香甚至其他香型互轉(zhuǎn)的絕對(duì)難度。

醬酒具有香氣濃郁、口感醇厚等特點(diǎn)，而就品質(zhì)而言，大眾醬酒會(huì)被消費(fèi)者接受嗎？采訪中，有消費(fèi)者就質(zhì)疑：醬酒的基酒生產(chǎn)和儲(chǔ)存要五年以上才能出廠，再加上其他成本，百元售價(jià)能保證品質(zhì)嗎？

資料顯示，醬酒大致分為兩檔，即品質(zhì)較好的“坤沙酒”和稍差的“碎沙酒”。安徽宣酒集團(tuán)股份有限公司總釀酒師高傳強(qiáng)撰文表示，市場(chǎng)終端價(jià)在200元以內(nèi)，不太可能喝到傳統(tǒng)的大曲坤沙醬酒，這是由成本所決定的。

在談到百元大眾醬酒的品質(zhì)和價(jià)格的問(wèn)題時(shí)，上述茅臺(tái)集團(tuán)負(fù)責(zé)人則表示：“在確保品質(zhì)的基礎(chǔ)上，盡最大努力去降低非生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本，最大程度追求產(chǎn)品性價(jià)比，最終讓利于消費(fèi)者?！?/p>

而對(duì)于其發(fā)展前景，蔡學(xué)飛認(rèn)為，酒類(lèi)消費(fèi)品屬于風(fēng)味型飲品，有著明顯的口感依賴與偏好，大眾酒市場(chǎng)價(jià)格敏感度比較高，所以雖然擁有一定機(jī)會(huì)，但若沒(méi)有品牌與品質(zhì)的支撐，普通大眾醬酒推廣起來(lái)的難度依舊不小。推廣大眾醬酒的關(guān)鍵還是要平衡品質(zhì)與價(jià)格，提升大眾醬酒的全國(guó)適應(yīng)性，突出性價(jià)比，從而完成醬酒品類(lèi)在大眾市場(chǎng)的補(bǔ)位。

歐陽(yáng)千里則表示，如果低價(jià)醬酒無(wú)法保證品質(zhì)，那也就意味著這些品牌、企業(yè)最終會(huì)退出市場(chǎng)。伴隨著智能化在釀酒行業(yè)的應(yīng)用，多數(shù)頭部企業(yè)可以通過(guò)規(guī)模效應(yīng)降低各類(lèi)成本，以保證物美價(jià)廉。于大眾醬酒而言，需要的是品牌力拉動(dòng)，而非渠道推動(dòng)。不客氣地講，目前大眾醬酒并不存在真正意義上的品牌，酒企推動(dòng)大眾醬酒之路任重道遠(yuǎn)。