中國消費者報武漢訊（記者吳采平）國慶假期是餐飲消費活動的旺季，餐飲食品安全風(fēng)險也隨之上升。為確保廣大消費者度過一個歡樂、健康、安全的國慶佳節(jié)，近日，湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲食品安全消費提示。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者要注重全環(huán)節(jié)管控，做好源頭把控，堅持從正規(guī)渠道采購食品及原料，確保食品包裝完好，無破損、變質(zhì)、超期現(xiàn)象，落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，畜禽肉及其制品查驗檢驗檢疫合格證明，需冷藏冷凍食品確保貯存條件符合要求；科學(xué)貯存管理，成品、半成品與原料分區(qū)存放，避免交叉污染，長時間（超過2小時）存放的，應(yīng)當(dāng)在低于10℃或高于60℃的條件下存放，在10℃—60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱并確認(rèn)質(zhì)量合格；規(guī)范加工流程。制作過程中注重清潔與衛(wèi)生，確保食材新鮮、洗凈，生熟分開處理。烹飪時食物燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上，涼菜現(xiàn)做現(xiàn)吃；強(qiáng)化清洗消毒，嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的流程，確保餐飲具干凈衛(wèi)生，使用化學(xué)消毒劑時須符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，并定期檢查消毒設(shè)備狀態(tài)；維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作服帽，保持個人衛(wèi)生，餐飲經(jīng)營場所應(yīng)定期清潔，完善防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，確保環(huán)境整潔有序。
消費者要注意提升自我保護(hù)意識，慎選就餐地點，選擇證件齊全、環(huán)境整潔、實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、主動展示“放心餐飲社會監(jiān)督碼”的餐飲單位；甄別外賣商家，查看平臺上商家食品經(jīng)營許可證（小餐飲經(jīng)營許可證）、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明，消費者評價、投訴舉報情況、量化等級等，優(yōu)先選擇公示信息齊全、使用“食安封簽”、具有實體店鋪的商家，收到餐食后檢查包裝是否完好、食物是否新鮮，一旦發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即拒收；選購健康食品，謹(jǐn)慎食用冷凍、冷藏食品，不生食淡水水產(chǎn)品，生食深海水產(chǎn)品應(yīng)謹(jǐn)慎，避免一次性大量食用水產(chǎn)品，不隨意采摘、食用野生菌類和有毒動植物，確保食材燒熟煮透，生吃瓜果蔬菜要洗凈消毒；講究家庭衛(wèi)生，勤洗手，保持餐具、廚具和廚房環(huán)境清潔，廚具、容器生熟分開，對蔬菜進(jìn)行充分清洗處理，對肉類和海鮮等大塊食物徹底加熱，剩余食物及時冷藏，再次食用前徹底加熱。
湖北省市場監(jiān)管局提醒消費者，如遇食物中毒等緊急情況，應(yīng)立即就醫(yī)并保留相關(guān)證據(jù)。對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，可通過撥打12315向市場監(jiān)管部門投訴舉報。
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