中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）很多人喜歡買古法壓榨或現(xiàn)榨的油，認(rèn)為這樣更原生態(tài)更安全，而對(duì)采用浸出法加工的植物油，則認(rèn)為它們使用了化學(xué)溶劑，不安全、吃不得。那么，事實(shí)果真如此嗎？
上海市食品安全研究會(huì)專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，無論是哪種加工方法，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并達(dá)到國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品食用植物油都是安全的。而所謂用浸出法加工的植物油不安全不能吃，顯然沒有道理。
劉少偉解釋說，目前，從植物油料中提取油脂的工藝技術(shù)主要有兩種——壓榨法和浸出法。壓榨法做的油就叫壓榨油，浸出法做的油就叫浸出油。壓榨油是用機(jī)械壓榨方式，從油料中榨油的方法，也是最傳統(tǒng)的一種方法，現(xiàn)在很多土榨油其實(shí)都是壓榨的。而浸出油是利用化學(xué)溶劑將油料中的油脂成分溶解出來，然后與固體分離的過程，也叫浸取、抽提。它與用水浸取甜菜中的糖類、用酒精浸取中藥有效成分的原理是一樣的。
壓榨法的出油率較低，而浸出法提取油脂的效率會(huì)高很多，也就能減少浪費(fèi)。并且，浸出油的規(guī)?？梢宰龅梅浅４?，這也是壓榨工藝不可能做到的。所以，浸出工藝逐漸成為目前油脂加工廠的主流做法。
很多人擔(dān)心浸出油用化學(xué)試劑浸泡，會(huì)有化學(xué)物質(zhì)殘留。其實(shí)，浸出法用的“植物油抽提溶劑”是國家專門為植物油提取所生產(chǎn)的食品級(jí)專用溶劑，在整個(gè)生產(chǎn)過程不與油脂發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，并且在后續(xù)的精煉過程會(huì)被完全脫除。
因此，無論是壓榨法還是浸出法，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并達(dá)到國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品食用植物油都是安全的。
官方微信公眾號(hào)
官方微博
