中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者徐文智）8月7日，農(nóng)歷七月初十，時(shí)至立秋。這一刻，斗指西南，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)135度。立秋是二十四節(jié)氣中第13個(gè)節(jié)氣，秋季的第一個(gè)節(jié)氣。立秋之后，自然界中的萬(wàn)物也開(kāi)始由蔥蘢蓊郁，慢慢向蕭索結(jié)實(shí)轉(zhuǎn)變。
五谷金黃的喜悅
立秋是“四時(shí)八節(jié)”之一，“立”有開(kāi)端之意。立秋之后，始入秋季。
立秋十日遍地紅。立秋，意味著谷物開(kāi)始成熟了?！对铝钇呤蚣狻酚涊d：“秋，揪也，物于此而揪斂也。”《說(shuō)文解字》中“秋”之含義更加明確：“秋，禾谷熟也。”立秋過(guò)后，大自然呈現(xiàn)出一派豐收的景象。
走出城市，來(lái)到秋野之上眺望，玉米揚(yáng)花、大豆成莢、棉花結(jié)鈴，農(nóng)人們翹首盼望入秋過(guò)后雨水充沛，農(nóng)事興旺。俗語(yǔ)說(shuō)：“立秋三場(chǎng)雨，秕稻變成米”。望著密密匝匝的作物抽穗生長(zhǎng)，農(nóng)人內(nèi)心的喜悅洋溢在臉上，又是一個(gè)金黃的時(shí)節(jié)，又是一個(gè)收獲的秋天。
秋忙時(shí)節(jié)的陜西鄉(xiāng)村，展現(xiàn)出一幅農(nóng)事興旺、安居樂(lè)業(yè)的幸福畫(huà)卷。西安民俗專(zhuān)家王智告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，立秋之后的關(guān)中平原五谷繁茂、六畜遍野，農(nóng)業(yè)經(jīng)貿(mào)交流活躍。阡陌田壟之間，各家各戶(hù)朝出暮歸，絡(luò)繹不絕。有的忙著做酒曲、榨油、曬醋、割漆，有的開(kāi)始摘蘋(píng)果、桃子、李子、葡萄。令人印象深刻地是，秋季關(guān)中地區(qū)各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)接連召開(kāi)的規(guī)模各異的“鄉(xiāng)鎮(zhèn)會(huì)”。這種“鄉(xiāng)鎮(zhèn)會(huì)”又叫秋忙會(huì)，是農(nóng)人們?yōu)榱嗽谇锩η跋Q農(nóng)業(yè)工具、糧食、牲口而定期舉辦的“經(jīng)貿(mào)交流大會(huì)”。單數(shù)日在鄉(xiāng)村里開(kāi)，雙數(shù)日在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上開(kāi)。騾馬、布匹、糧食等農(nóng)業(yè)產(chǎn)品工具應(yīng)有盡有，耍猴、看戲、跑馬等民間娛樂(lè)項(xiàng)目也令鄉(xiāng)民流連忘返。據(jù)說(shuō)，這種關(guān)中農(nóng)村地區(qū)特有的消費(fèi)場(chǎng)景要一直延續(xù)到農(nóng)歷8月底。
立秋農(nóng)事大戲，在成熟與喜悅的時(shí)令主題之外，少不了各種鄉(xiāng)村野趣。立秋后，揚(yáng)花結(jié)穗的金黃色玉米，約莫一人來(lái)高。三五個(gè)少年一頭鉆進(jìn)青紗帳中，戲耍打鬧過(guò)后，雙手抱著掰下的嫩苞谷，塞進(jìn)在地上挖好的土灶坑里，上面留一個(gè)煙筒，下面將玉米花做柴禾點(diǎn)燃，不一會(huì)兒，香噴噴的烤苞谷便出“爐”了。
令人忍俊不禁的秋野場(chǎng)景，至今在人們的腦海縈繞，令人遐想；而秋季五彩斑斕的各色誘人果實(shí)和漫山遍野的金黃色稻谷，則是治愈鄉(xiāng)民農(nóng)事焦慮與收獲渴盼的溫暖圖畫(huà)。
生生不息的傳承
西安城鐘樓西側(cè)，西去百余米之遙，就是國(guó)內(nèi)現(xiàn)存形制最大的西安鼓樓。陽(yáng)光明麗之日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者拾級(jí)登上這座建于1380年、通高34米的明代鼓樓。鼓樓南北兩側(cè)回廊之上，24面鼓高1.75米、鼓座與鼓面重達(dá)200公斤的二十四節(jié)氣鼓，依次矗立，氣勢(shì)雄壯。北側(cè)西端第一面鼓上，用小篆書(shū)寫(xiě)著“立秋”兩個(gè)古樸蒼勁的大字。站在碩大的節(jié)氣鼓前，記者默默參詳良久，耳邊仿佛回響起咚咚咚的鼓點(diǎn)聲，節(jié)氣習(xí)俗的文化和韻味就伴隨著這鏗鏘有力的聲聲鼓樂(lè)，聲聞?dòng)谔欤L(zhǎng)久流傳。
西安鼓樓上的二十四節(jié)氣鼓。徐文智/攝
不同的節(jié)氣，敲響不同的鼓點(diǎn)，人們從而知道了時(shí)節(jié)的交替與變換。閉目?jī)A聽(tīng)，鼓樓大殿里正演奏著繁密激越的金秋鼓樂(lè)之聲；扶墻俯視，鼓樓四周可謂“數(shù)樹(shù)深紅出淺黃”，似乎都在提醒著人們，“立秋”正款款而來(lái)。古時(shí)，這一節(jié)日被稱(chēng)為立秋節(jié)，也叫七月節(jié)。《后漢書(shū)?祭祀志》記載：古代皇帝率高官上卿“立秋之日，迎秋于西郊，祭白帝蓐收。”祭拜完神靈與祖先，感恩于收獲的喜悅，一些愛(ài)美的女子遂將飄落的梧桐樹(shù)葉撿起來(lái)，剪裁成漂亮的發(fā)簪，插在發(fā)髻之上，表達(dá)出對(duì)于生活美好的熱愛(ài)。
在千百年文化傳統(tǒng)的滋養(yǎng)下，“啃秋”“曬秋”等兼具智慧與風(fēng)趣的民間習(xí)俗生生不息，流傳至今。據(jù)王智介紹，每至?xí)r節(jié)變換，各地群眾都有飲食“嘗新”的傳統(tǒng)，比如“嘗春”“嘗夏”，立秋之日也就有了“嘗秋”之說(shuō)，俗稱(chēng)“啃秋”?！妒锥贾尽酚涊d：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。”立秋時(shí)節(jié)，無(wú)論是啃西瓜、香瓜還是玉米，都是為了對(duì)大自然的慷慨饋贈(zèng)表達(dá)喜悅之情。俗話說(shuō)，千里不同風(fēng)，百里不同俗。大江南北的“啃秋”習(xí)俗差別迥異，京津等地，立秋之日大家喜愛(ài)吃西瓜或香瓜，被稱(chēng)為“咬秋”，一個(gè)“咬”字將人們挽留清涼秋意、告別炎炎夏日的心情表達(dá)得淋漓盡致。浙江一帶地區(qū)，則流傳著立秋之日同食西瓜與燒酒的習(xí)慣，據(jù)說(shuō)這樣可以預(yù)防瘧疾。
立秋過(guò)后，城里的綠樹(shù)漸漸斑駁搖落，山中的秋色卻是五色斑斕使人陶醉。江西、安徽等地的一些山間農(nóng)舍，依山而建，白墻黛瓦，每到秋季，家家戶(hù)戶(hù)都在屋頂上、窗欞旁、屋檐下掛滿(mǎn)、曬滿(mǎn)了五顏六色的辣椒、玉米、南瓜、菊花、柿子。久而久之，這些掛曬農(nóng)作物的習(xí)慣代代相傳，成為當(dāng)?shù)貥O具特色的立秋習(xí)俗。
立秋節(jié)氣鼓。徐文智/攝
當(dāng)立秋的鼓聲和老人的召喚聲在空中混響，在田野中追逐打鬧的孩子們，便聚攏在家中老人身旁，各自伸出小手，接過(guò)七粒小赤豆，和著一碗水吞下。老人們常說(shuō)，這樣就沒(méi)有了疾患。如今，在廣袤的鄉(xiāng)村土地上，除了啃秋、曬秋的習(xí)俗之外，質(zhì)樸的農(nóng)人仍然保留著四季豆嘗新、蒸茄脯、煎香薷飲等習(xí)俗，在這些傳承背后，蘊(yùn)藏著人們對(duì)于美好生活的期許。
不時(shí)不食的智慧
《論語(yǔ)》有載：“不時(shí)不食”。這里的“時(shí)”可以理解為“節(jié)氣”，到什么節(jié)氣吃什么食物，都要講究“章法”，不能亂了“招式”。比如，立春吃蘿卜，叫“咬春”；而立秋講究吃西瓜，謂之“啃秋”；立秋過(guò)后的中秋，則講究月餅、螃蟹、蓮藕通吃……
立秋之后，涼氣至白露降秋蟬鳴，一早一晚人們都會(huì)感覺(jué)絲絲涼意，但“秋老虎”的威力依然不容小覷，暑熱令人難耐。身體倦怠乏力之感不時(shí)襲來(lái)，所謂“一夏無(wú)病三分虛”。依據(jù)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的傳統(tǒng)，入秋時(shí)節(jié)，人們的“口腹之欲”便會(huì)得到極大的滿(mǎn)足。夏季炎熱，人們飯食清淡，幾個(gè)月過(guò)后，體重便會(huì)下降不少。入秋后，人們將立秋“稱(chēng)人”與立夏“稱(chēng)人”結(jié)果兩相對(duì)比，就會(huì)發(fā)現(xiàn)需要好好進(jìn)補(bǔ)一番，此時(shí)，各種肉食無(wú)疑是最佳選擇。胃口大開(kāi)的人們，面對(duì)烤肉、燉肉和紅燒肉等肉類(lèi)食品的誘惑，大快朵頤，“以肉貼膘”，被人們形象地稱(chēng)之為“貼秋膘”。
陜西人喜愛(ài)的羊肉泡饃。徐文智/攝
西安鼓樓以北，是一條聞名遐邇的美食街。街道兩旁食肆林立，四方游客絡(luò)繹不絕，各類(lèi)牛羊肉美食令人垂涎欲滴、目不暇接。“提起長(zhǎng)安城，常憶羊羹名”。立秋之后，陜西人秋冬季的進(jìn)補(bǔ)食品中，最具特色的當(dāng)然是古稱(chēng)“羊羹”，今天在三秦大地廣為流傳的羊肉泡饃了。從鼓樓走下來(lái)，腹中饑餓的記者走進(jìn)一家羊肉泡饃館，咥一碗湯濃肉爛、香氣四溢的羊肉泡饃，吃一瓣酸辣爽口的糖蒜，精神陡然為之一振。僅從羊肉泡饃在當(dāng)?shù)乇蝗?ldquo;寵愛(ài)”的程度，約略可以看出陜西人對(duì)于立秋飲食的獨(dú)特心得。借助羊肉溫脾健胃、滋陰活血的功效，經(jīng)過(guò)千百年的沉淀演變，三秦父老便把“羊羹”制作成了飲譽(yù)天下的秋令美食。
在鼓樓美食街徜徉良久，看著圍攏在一桌品嘗羊肉泡饃歡歌笑語(yǔ)的游客，手捧著蜜棗甑糕邊走邊吃、喜笑顏開(kāi)的姑娘，一口酸湯一口餃子回味不已、大汗淋漓的漢子，此刻，“不時(shí)不食”的文化傳統(tǒng)讓節(jié)令食品孕育出了游子對(duì)家鄉(xiāng)的牽掛，在多姿多彩的節(jié)令飲食中，文化認(rèn)同與心靈情感得到了和諧的統(tǒng)一與建構(gòu)。
記者踱出鼓樓大街，仰望著鼓樓上巍然排列的二十四面節(jié)氣鼓，思緒萬(wàn)千。碩大而彤紅的節(jié)氣鼓，仿佛在昭示著今天的我們：二十四節(jié)氣文明構(gòu)建的共同習(xí)俗、共同農(nóng)事與共同文化，讓我們形成了共同的民族情感與文化根脈。也許，這就是二十四節(jié)氣賦予人們的一份心靈收獲。
官方微信公眾號(hào)
官方微博
