中國消費者報長春訊（記者李洪濤）入夏以來，燒烤業(yè)進入消費高峰期，各種形式的燒烤食品成為廣大消費者最為喜愛的飲食和消費方式，三五位好友開懷暢飲，“擼串兒”成為了聚餐的主流。燒烤食品雖然好吃，但不宜常吃，每次食用量也不宜過多，夏季食用燒烤食品尤其應注意食材的衛(wèi)生狀況。8月1日，吉林省消費者協(xié)會將燒烤食品容易出現(xiàn)的食品安全問題進行了匯總，并發(fā)布了燒烤消費提示。
一些路邊流動的露天燒烤經(jīng)營者由于流動性大，經(jīng)常更換經(jīng)營地點，有的為了節(jié)約成本會把一些劣質(zhì)肉類經(jīng)過牛油、羊油和一些調(diào)料的浸泡增香，并且使用嫩肉粉等添加劑使得原本低劣的肉吃起來細嫩。
燒烤肉類在高溫燒烤過程中一旦出現(xiàn)焦糊就不要入口，因為肉類在經(jīng)過高溫后會產(chǎn)生一種叫作雜環(huán)胺的物質(zhì)。它是一類可誘導癌變的化合物，燒烤時間越長，溫度越高，產(chǎn)生的雜環(huán)胺就越多。所以對于燒烤時間過長出現(xiàn)焦糊的就不要入口。
沒有熟透的肉類謹慎食用，一些“三分熟”“生拌肉”等沒有完全熟透的食品可能會有一些寄生蟲或病毒的存在，給食用者埋下隱患，如布魯氏病菌就和食用沒有熟透的肉類有關(guān)，患者常伴有發(fā)熱，關(guān)節(jié)、肌肉疼痛，全身乏力、多汗等癥狀。
流動攤販經(jīng)營隨意，基本都屬于無照經(jīng)營，經(jīng)營者無健康證，消費者無從知曉攤販的健康情況。竹簽可能重復使用，并且竹簽與金屬簽相比不易清理并且容易殘留病菌。燒烤原料沒有正規(guī)進貨手續(xù)，個別原料甚至來源不明。餐飲垃圾隨意丟棄存放，衛(wèi)生條件差給食用者帶來健康隱患。
綜合以上幾點提示，該消協(xié)建議廣大群眾到正規(guī)的食品經(jīng)營場所進行消費，在食品經(jīng)營場所消費時，應主動索取消費票據(jù)等有關(guān)憑證，一旦發(fā)生消費糾紛，積極運用法律武器保護自己的合法權(quán)益。就餐后一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，不要私自亂服藥物，以免延誤病情。同時，應當主動撥打電話向相關(guān)部門進行投訴舉報，并注意保留消費憑證、病歷卡、化驗報告、可疑食物等相關(guān)證據(jù)。餐飲服務提供者一旦發(fā)生食品安全事故，應立即配合救治患者并報告相關(guān)部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。
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